Як готувати торт "пташине молоко"
виробництво справжнього торта «Пташине молоко», Суфле якого робиться на агар-агар та згущеному молоці - процес трудомісткий, але є і більш простий рецепт, результат якого також не залишить нікого байдужим і тільки тонкі знавці зможуть відчути несуттєву різницю.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Для бісквіта:
- яйця;
- цукор;
- мука
- темний шоколад.
- Для суфле:
- яйця;
- цукор;
- сіль;
- вершкове масло;
- молоко;
- желатин;
- мука.
Інструкція
1
Покладіть в маленьку миску одну столову ложку желатину і залийте 150 грамами холодної води. Залиште набухати на одну годину.
2
Приготуйте тісто для бісквіта. Для цього збийте в піну 4 яйця з 150 грамами цукру. Додайте 150 грам борошна і добре перемішайте. Слідкуйте, щоб борошняних грудочок зовсім не залишилося.
3
Застелите глибоку роз`ємну форму, діаметр якої становить не менше 26 см, папером для випічки або змастіть рослинною олією. Вилийте тісто і поставте в розігрітий до 180 градусів Цельсія духовку. Випікайте близько півгодини. Готовність перевірте зубочисткою. Якщо після проколу на зубочистці не залишиться прилип тесту - бісквіт готовий.
4
Приготуйте суфле для торта. Візьміть 10 курячих яєць і відокремте жовтки від білків. Додайте до жовтків 150 г цукру і розітріть. Потім влийте 200 грам молока, перемішайте. Всипте одну столову ложку борошна і трохи збийте. Отриману масу поставте на водяну баню і нагрівайте до тих пір, поки вона не загусне. Після чого остудіть.
5
В охолоджену масу додайте 200 грам м`якого вершкового масла і збийте за допомогою міксера.
6
У невеликому кухлик нагрійте набряклий желатин до повного розчинення крупинок, але до кипіння не доводите. Дайте йому охолонути.
7
Всипте до білків щіпку солі і збийте на невеликій швидкості в піну. Потім додайте 150 г цукру і продовжуйте збивати на максимальному режимі до стану пишної білої маси. Влийте остиглий желатин і перемішайте. З`єднайте білки з жовткова масою і приберіть в холодильник. Майбутнє суфле має трохи загуснути.
8
Готовий бісквіт розрізати на дві частини, одну з яких залиште на дні форми. Дістаньте суфле з холодильника, перекладіть у форму і акуратно розрівняйте по коржу. Викладіть зверху другу частину бісквіта і поставте в холодильник на ніч.
9
Розтопіть 250 грам темного шоколаду на водяній бані, трохи охолодіть і покрийте їм торт.
Статті за темою "Як готувати торт "пташине молоко""
Оцініть, будь ласка статтю