Як спекти пишний бісквіт

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

На основі пишного бісквіта можна приготувати торти з різноманітним просоченням і начинками. Правильно випечений бісквіт має легку, ніжну структуру. Це досягається за рахунок збитих білків. Використання будь-яких штучних розпушувачів не допускається.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

яйця 5 шт;
цукровий пісок 5 ст. л;
борошно пшеничне 4 ст. л;
борошно картопляна (крохмаль) 1 ст.л.

Інструкція

Підготуйте посуд для збивання білків. Вона повинна бути ідеально чистою, не мати навіть слідів жиру.

Візьміть свіжі яйця. Відокремте білки від жовтків. Білки вилийте в підготовлену посуд і залиште їх при кімнатній температурі. Змішайте пшеничне борошно з крохмалем.

До жовтків додайте 5 ст. ложок цукрового піску. Збивайте за допомогою міксера до тих пір, поки жовткова маса значно посвітлішає і збільшиться в об`ємі приблизно в два рази. Поступово, не припиняючи збивання, додайте борошно з крохмалем.

Збийте білки. Щоб вони краще збивалися, додайте 5-6 крапель лимонного соку. Його можна замінити кількома кристалами лимонної кислоти, розчиненими в 1 ч. Л. холодної води. Готова білкова піна повинна бути міцною - якщо по ній провести ложкою, залишається слід.

У жовткову масу введіть збиті білки. Додавайте невеликими порціями, перемішуючи ложкою від краю посуду до середини.

Форму для випікання змастіть маслом. Злегка присипте борошном. Заповніть форму тестом приблизно на .

Поставте бісквіт в попередньо нагрітий до 200оС духовку. Через 15 хвилин зменшіть температуру до 180оС. Тривалість випічки - 30-35 хвилин.

перевірте готовність бісквіта. Легко натисніть на поверхню. Якщо залишається вм`ятина, продовжуйте випікати ще деякий час. У готового - поверхня пружна і легко вирівнюється.

Дістаньте бісквіт з духовки. Дайте йому охолонути протягом 10 хвилин. Вийміть з форми.

Зверніть увагу

Протягом перших 15 хвилин випічки Не відкривайте духовку - бісквіт може осісти.

Для збивання можна використовувати алюмінієвий посуд.

Корисна порада

Перш ніж розрізати бісквіт, його слід витримати протягом 3-5 годин. Злегка підсушений бісквіт легше розрізати на пласти.

Бісквітного тесту можна надати аромат за допомогою цедри лимона або апельсина, кориці, ванільною, мигдальної або ромової есенції.
Ароматичні добавки слід вводити в самому кінці збивання.

Прибрати підгорілі місця на бісквіті можна за допомогою гострого ножа або дрібної терки.