Як солити форель
Про користь вживання в їжу червоної риби знають всі. Вона володіє і відмінним смаком, ароматом. Хтось любить сьомгу, хтось форель або чавичі, та й добре приготований лосось дуже смачний. Сьогодні в магазині можна вибрати червону рибу на будь-який смак і в різному вигляді: свіжозамороженої, солону, слабосоленую, копчену .... Але якщо ви справжній цінитель, засолені форель самі в домашніх умовах. Вб`єте відразу двох зайців: отримаєте смачний продукт і заощадите трохи грошей.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- форель свіжозаморожена - 1кг;
- сіль - 2 ст. ложки;
- цукор - 1 ст. ложка;
Інструкція
1
Для того щоб засолювання форелі вдалася, правильно виберіть рибу. Як правило, вона продається в магазині в замороженому вигляді, але визначити її свіжість можна. Перш за все, подивіться шматочок на зріз - не повинно бути розшарувань, пухкості, колір м`якоті - насичений і рівномірний. На поверхні не може бути шматків льоду.
2
Якщо все вас влаштувало, купуйте форель і несіть її додому. Розморожувати до кінця її не потрібно. Як тільки риба злегка «відійде», приступайте до її підготовці. Луску очистіть ножем, злегка промийте під проточною водою, поверхня обсушити серветкою. Розріжте рибку навпіл уздовж хребта, видаліть хребті.
3
На обробну дошку насипте сіль і цукор, перемішайте. Умочіть підготовлені шматки форелі в отриману суміш, розподіліть її рівно по поверхні. Покладіть їх в підходить за розміром посуд, накрийте плоскою тарілкою або дощечкою, поставте гніт. Він не повинен бути дуже важким, підійде банку з водою ємністю 1,5-2 літра.
Залиште при кімнатній температурі на 10-12 годин. За цей час переверніть рибу рази 2, щоб верхній шар не пересихав.
4
Після того як риба засолити, перекладіть її в контейнер з кришкою і поставте в холодильник на нижню полицю. Риба вже готова, але щоб вона придбала аромат, стала однорідною - залиште її в холодильнику на добу.
5
Готову, слабосоленую форель вийміть з холодильника. Гострим ножем акуратно зріжте шкірку, видаліть реберні кістки. Наріжте тонкими скибочками, красиво укладіть на блюдо. Видавіть на них сік з половини лимона, прикрасьте його ж скибочками, зверху покладіть гілочки петрушки і кропу.
Корисна порада
Видаляти реберні кістки перед засолкою не потрібно, тому що вони будуть утримувати форму, не дадуть рибі «розплився». Приберете їх перед подачею делікатесу на стіл.
Посуд для засолювання беріть з бортиками, що не дрібну, так, щоб утворюється сік не переливався через край.
Статті за темою "Як солити форель"
Оцініть, будь ласка статтю
