Як обсмажити фундук

Перед обжаркой фундук потрібно звільнити від шкаралупи. Акуратно розколіть горіхи спеціальними щипцями або молотком. Дійте обережно, щоб не пошкодити ядра. Якщо всередині горіх виявився зіпсованим - потемнів, покрився пліснявою або має неприємний запах, викиньте його.

Оброблені ядра можна бланшувати, щоб звільнити їх від щільної коричневої плівки. Помістіть фундук в глибоку миску або каструлю і залийте окропом, щоб він повністю покривав горіхи. Витримайте їх в гарячій воді 7-10 хвилин, відкиньте на друшляк і зніміть розм`якшити лушпиння за допомогою пальців і невеликого ножа. Викладіть горіхи на просушку, розсипавши їх на рушник.

Якщо ви хочете заощадити час на бланшіровке, смажте горіхи разом з лушпинням. Після теплової обробки вона стає крихкою, ламкою та легко знімається руками.

Сухі ядра можна обсмажити на сковороді. Не додавайте масло або інші жири. Розігрійте глибоку сковороду (краще всього чавунну), висипте в неї фундук і закрийте кришкою. Смажте на невеликому вогні, час від часу перемішуючи горіхи. Через 5-7 хвилин зніміть кришку, збільшіть вогонь і продовжуйте обробку ще 5 хвилин, постійно заважаючи вміст сковороди. Такий спосіб допоможе прожарити горіхи і всередині, і зовні.

Ще один варіант обробки має на увазі обжарку в духовій шафі. Такий спосіб допомагає приготувати велику кількість горіхів за один прийом. Розсипте фундук по деку рівним шаром. Помістіть деко в попередньо розігріту духовку. Обробляйте ядра близько 15 хвилин. Пару раз перемішайте горіхи дерев`яною лопаткою.

Невелику порцію горіхів можна приготувати в мікрохвильовій печі. Єдиний недолік такого способу - менш яскравий смак готового фундука. Однак деяким подобатися саме відсутність вираженого «смаженого» присмаку. Розподіліть ядра по плоскій тарілці і помістіть їх в мікрохвильовку. Смажте фундук 7-10 хвилин.