Як зробити яблучну окрошку на кефірі

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Холодником називають холодний суп, який готується на основі квасу або кефіру з додаванням подрібнених інгредієнтів. Назва цієї страви походить від слова «кришити». Окрошка добре освіжає і дає енергію. У жарку пору вона прекрасно підходить для перекусів, а також сніданків, обідів і вечерь.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Для яблучної окрошки на кефірі:
2 кислих яблука;
3 огірка;
10 шт. редисок (або 1 редька);
пучок зелені (цибуля і кріп);
2 яйця;
1,5 л кефіру;
гірчиця;
сіль.
Для яблучної окрошки з буряковим листям:
3 пучка молодих буряків з листям;
3 огірка;
2 яблука;
2 варені яйця;
2 ст. л. рубаної зелені;
1 ст.л. лимонного соку;
1 2 склянки сметани;
1 л кефіру;
сіль.

Інструкція

яблучна окрошка

Помийте свіжі огірки і редиску, обсушити і наріжте дрібними кубиками. Картопля ретельно вимийте і відваріть в мундирі. Потім остудіть, почистіть і натріть на крупній тертці.

Подрібніть зелену цибулю, додайте трохи солі і розімніть лук ложкою. Він повинен стати м`яким і дати сік.

Відваріть яйця круто, остудіть і почистіть. Відокремте білки від жовтків, порубати білки на дрібні шматочки, а жовтки розітріть з гірчицею.

Очистіть яблука від шкірки і, видаливши серцевину, дрібно наріжте.

Змішайте розтертий зелена цибуля з картоплею і жовтками, додайте інші інгредієнти (білки, огірки, редиску і яблука) і все ретельно перемішайте.

Залийте отриману масу кефіром, ще раз перемішайте, при необхідності посоліть і охолодіть. Посипте окрошку перед подачею на стіл нарізаною зеленню кропу.

Огірки і редиску (або редьку) при бажанні можна замінити іншими сирими або вареними овочами. Наприклад, буряком і морквою.

Яблучна окрошка з буряковим листям

Відокремте від черешків молоді бурякові листя. Ретельно вимийте і натріть коренеплоди на крупній тертці.

Черешки наріжте кубиками. Складіть все у каструлю, додайте лимонний сік, залийте гарячою кип`яченою водою і прогрійте 2-3 хвилини при слабкому нагріванні. Зніміть з плити, дайте відвару хвилин 10 настоятися і охолодіть.

Наріжте соломкою бурякові листя і свіжі огірки. Яблука помийте, звільніть від серцевини і наріжте. Зваріть яйця круто, остудіть, очистіть і дрібно нарубати.

Додайте всі інгредієнти до бурякового відвару і влийте кефір, розведений холодною кип`яченою водою (0,5 л). Посоліть за смаком.

Подайте окрошку до столу зі сметаною, посипавши рубаною зеленню (кропом і цибулею).

Увага, тільки СЬОГОДНІ!