Відваріть рис. Щоб рисові котлети вийшли ніжними, зробити це необхідно правильно. Спочатку добре помийте рис, кілька разів зливаючи воду, щоб видалити дрібні частинки пилу і зайвий крохмаль. Після цього замочіть рис приблизно на півгодини, щоб він став більш розсипчастим. Тепер можна приступати безпосередньо до варіння. Залийте рис водою в пропорції 1: 2, посоліть і поставте на середній вогонь варитися, поки не википить вся вода. Під час приготування періодично помішуйте крупу.

Додайте до відвареного рису подрібнену зелень кропу і вбийте яйця. Посоліть і поперчіть за смаком, додайте спеції. Добре перемішайте і дайте постояти рисовому фаршу приблизно 20 хвилин. Якщо ви є любителем м`яса і пісний варіант котлет вам не подобається, то до рису можна додати таку ж кількість курячого або свинячого фаршу. Тільки в цьому випадку зменшіть кількість використовуваних спецій, щоб вони не перебили смак м`яса.

Очистіть цибулину, подрібніть і пасеруйте на олії до золотистого кольору. Наріжте дрібно гриби і додайте до цибулі, обсмажити до випаровування зайвої вологи. Влийте в сковороду вершки і зменшіть вогонь. Посоліть і поперчіть за смаком. Протушкувати грибний соус 5 хвилин на маленькому вогні. Додайте під кінець трохи подрібненого кропу і добре перемішайте.

Сформуйте з рисової маси невеликі котлети. Умочіть їх у збитому яйці і обваляйте в панірувальних сухарях. Повторіть процедуру ще 1-2 рази, щоб в результаті рис був повністю покритий паніруванням. Розігрійте сковороду з соняшниковою олією і обсмажте рисові котлети з двох боків до золотистої скоринки.

Викладіть готові рисові котлети на тарілку. Полийте грибним соусом і прикрасьте подрібненою зеленою цибулею, гілочкою кропу і смужками болгарського перцю. Подайте до столу зі свіжим салатом.

Для приготування рисових котлет для початку насипте в склянку круглозерновой рис і підготуйте 100 г панірувальних сухарів. Також упевніться, що на кухонному столі у вас є рослинна олія і сіль. Для соусу не забудьте придбати свіжі гриби в кількості чотирьох штук, склянка ізюму, півсклянки мигдалю і лимон. Для соусу підійдуть будь-які гриби в магазині, можна використовувати печериці.

Приготуйте всі необхідні інгредієнти. Рис, родзинки і гриби ретельно промийте. Мигдаль і родзинки залийте двома склянками крутого окропу, залиште настоюватися. З лимона гарненько вичавіть сік в склянку. Рис зваріть в підсоленій воді до повної готовності, після чого відкиньте його в друшляк і дайте воді стекти. Перекладіть рис в каструлю, злегка примніть ложкою, щоб він не розсипався, і полийте однією столовою ложкою рослинного масла. Потім чекайте того моменту, коли рис повністю охолоне.

Ретельно перемішайте остигнула масу, сформуйте з неї великі котлетки, обваляйте їх в панірувальних сухарях і обсмажте з обох сторін в рослинному маслі на сковороді до появи золотистої скоринки. Після цього акуратно витягніть готові котлети. Щоб котлети були смачніше, їх краще всього подавати до столу з пікантним соусом. Для соусу зробіть грибний бульйон. Поки він вариться, очистіть цибулину, дрібно наріжте її і підсмажте до золотистого кольору на сковороді разом з борошном і олією.

Потім влийте на сковороду один стакан грибного бульйону. Гарненько все перемішайте і доведіть на слабкому вогні до кипіння, помішуючи ложкою. Злийте воду з мигдалю і родзинок і відправте їх в соус. Додайте заздалегідь приготовлений лимонний сік, цукор і сіль за своїм смаком. Ретельно перемішайте, закрийте кришкою і потім ще 5 хвилин на слабкому вогні. Коли соус охолоне, полийте їм котлети.