Як приготувати лобіо

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Лобіо - це традиційне грузинське блюдо з вареної квасолі, яке має безліч варіацій. Ви можете готувати білу або червону квасолю, розтирати її в пасту або варити так, щоб зерна залишалися цілими. Ну і, звичайно, варіювати приправи, отримуючи все нові і нові смаки цієї поживної страви.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

500 г квасолі;
2 цибулини;
0,25 склянки рослинного масла;
0
25 склянки винного оцту;
сіль.
Лобіо з волоськими горіхами:
0,5 склянки ядер волоських горіхів;
4 зубчики часнику;
1 чайна ложка меленого червоного перцю;
сіль.
Лобіо з помідорами:
5 помідорів;
зелень м`яти і селери;
1 чайна ложка меленого чорного перцю;
0,5 чайної ложки гвоздики;
0,5 чайної ложки насіння коріандру;
сіль.
Лобіо з сиром:
200 г розсолу сиру;
зелень кінзи і кропу;
0,5 чайної ложки гвоздики;
0
25 чайної ложки порошку кориці;
1 чайна ложка меленого червоного перцю.

Інструкція

Приготуйте основу для лобіо. Виберіть квасоля одного сорту - різні варіанти мають різну тривалість приготування. Суху квасоля переберіть і замочити в холодній воді. Мінімальний час вимочування - 6 годин (підходить для дрібних зерен). Грубозернисту квасоля можна тримати у воді від 12 до 24 годин.

Після замочування злийте воду і переберіть квасоля ще раз, отбраковивая пошкоджені зерна. Решта зерна промийте, залийте водою так, щоб вона злегка покривала квасоля. Варіть до м`якості - вода повинна майже повністю випаруватися.

Займіться підготовкою добавок для лобіо. Тонко наріжте цибулю, викладіть його в сковороду з рослинним маслом і підсмажте до золотистого кольору. Відварну гарячу квасолю викладіть в сковороду і ретельно перемішайте, щоб зерна ввібрали масло. Посоліть суміш і, помішуючи, смажте її 3-4 хвилини. Перекладіть квасоля в порцелянову або керамічну миску.

З отриманої базової суміші можна приготувати лобіо з горіхами, помідорами або сиром. Для горіхового лобіо ядра розітріть в ступці разом з часником, червоним перцем і сіллю, додайте винний оцет, дрібно нарізану зелень базиліка і кропу, а також сухі спеції - насіння коріандру і шафран. Викладіть суміш в теплу квасолю з цибулею і прянощами і ретельно розмішайте.

Лобіо з помідорами готуватися інакше. Ошпарьте томати окропом, зніміть з них шкірку. Розімніть помідори в пюре і викладіть в миску з квасолею. Додайте винний оцет, гвоздику, насіння коріандру і дрібно нарізану зелень м`яти і селери.

Для лобіо з сиром знадобитися будь розсолу сорт. Вимочіть його протягом години в холодній воді, натріть на тертці і змішайте з червоним перцем, гвоздикою і корицею. Сирну суміш розведіть кількома ложками відвару від квасолі і розмішайте до консистенції густої сметани. Квасоля перемішайте з оцтом і з`єднайте з сирною масою. Додайте дрібно нарізану зелень кропу і кінзи.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!