Як приготувати скьяччату з виноградом
Виноградна скьяччата (schiacciata con l`uva) є традиційною італійської випічкою, приготуванням якої супроводжується збір врожаю в Тоскані. Як правило, для її приготування використовується «винний» сорт винограду, але можна брати і будь-який чорний, солодкий або кисло-солодкий, з насиченим смаком.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- просіяне борошно з м`яких сортів пшениці - 500 г;
- чорний виноград - 500 г;
- оливкова олія - 2 ст. л .;
- свіжі пресовані дріжджі - 25 г;
- насіння анісу - ч. л .;
- цукровий пісок - 80 г;
- сіль - ч. л.
Інструкція
1
Розчиніть дріжджі в теплій воді, температура якої повинна бути 30 градусів і відразу ж замісіть тісто.
2
Просійте борошно з сіллю у вигляді конуса. У центрі конуса зробіть поглиблення і додайте дріжджі і оливкове масло.
3
Ретельно замісити тісто руками або за допомогою потужного міксера або комбайна протягом 15-20 хвилин. Тісто повинне вийти еластичним і м`яким.
4
Розділіть тісто на 2 однакові частини, з яких сформуйте кулі. Кожен шар викладіть в окрему глибоку чашку, накрийте рушниками і поставте підходити в тепле місце з температурою повітря + 25-30 градусів протягом 4-х годин. Тісто має збільшитися в обсязі приблизно в 3 рази.
5
Розігрійте духовку до 180-200 градусів. Деко змастіть невеликою кількістю оливкової олії.
6
Візьміть одну кулю і за допомогою рук, не використовуючи качалку, розтягніть тісто таким чином, щоб воно рівномірно розподілилося по всій формі.
7
Зверху тонким шаром викладіть виноград. Якщо ягоди дуже великі, розріжте їх на 2-3 частини. І не забудьте видалити кісточки.
8
Зверху посипте виноград цукровим піском. Кількість беріть на свій розсуд в залежності від солодощі винограду. Додайте частину насіння анісу.
9
Другий шар розтягніть до потрібного розміру і покладіть поверх винограду. Посипте пиріг цукровим піском і насінням анісу. Поставте в розігріту духовку і випікайте протягом 40-50 хвилин.
Корисна порада
До оливковій олії за бажанням можете додати масло з виноградних кісточок. Це не тільки додасть пирогу приємний аромат, але і прибере легку гіркоту, якщо ви застосовуєте оливкова олія extra virgin. Тобто, якщо за рецептом вам потрібно 2 столові ложки оливкової олії, можете взяти 1 столову ложку оливкової олії і 1 столову ложку масла з виноградних кісточок.
Форму для випікання краще візьміть гнучку, наприклад, силіконову.
Статті за темою "Як приготувати скьяччату з виноградом"
Оцініть, будь ласка статтю
