Спочатку відріжте листя гострим ножем. Залиште від стебел приблизно 2,5 сантиметра, помістіть редьку в поліетиленовий пакет з перфорацією, щоб повітря вільно міг проникати всередину і виходити - це не дозволить овочу засохнути.
Помістіть редьку в овочевий відсік холодильника. Оглядайте один раз в тиждень коренеплоди на предмет плям і гнилі. Зіпсовані овочі видаляйте. Плоди, які почали втрачати свій колір, використовуйте в їжу першими. Зберігати редьку в холодильнику можна приблизно один місяць.
Як зберігати взимку редьку в ящику
Заповніть чистим вологим піском водонепроникний контейнер на 2/3 об`єму. Примніть пісок, щоб уникнути повітряних кишень. Ножем зріжте листя з плодів редьки, опустіть коренеплоди в пісок. Трохи присипте їх зверху. Приберіть контейнер в темне прохолодне місце. Іноді зволожуйте пісок за допомогою розпилювача. Тільки не треба в нього заливати воду! Інакше редька стане проростати, віддаючи в бадилля свої поживні речовини. Так вона зберігається три місяці.
Як зберігати взимку редьку в консервованому вигляді
Цей метод є найпоширенішим. Рецептів консервація редьки існує багато. Розглянемо найпростіший і швидкий. Змішайте стакан оцту і стакан води, додайте цукор, сіль, куркуму. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння. Дайте маринаду охолонути.
Очистіть редьку, поріжте на рівні скибочки товщиною в 0,5 сантиметрів. Перекладіть порізану редьку в друшляк, присипте сіллю, змішайте. Помістіть друшляк над раковиною, нехай зайвий сік стече. Потім промийте водою. Розкладіть редьку по стерилізованих банках, залийте остиглим розсолом. Тепер закрийте банки пластмасовими кришками, приберіть в холодильник. Вже через шість годин таку редьку можна їсти, хоча бажано почекати добу, так вона набуде більш насичений смак.
