зберігання моркви
Морква слід викопувати не раніше кінця вересня. Якщо зняти урожай на початку осені, коренеплоди можуть швидко загнити або зів`янути. Після викопування моркви потрібно відразу ж обрізати бадилля, інакше вона буде витягати з коренеплодів соки. Бадилля можна додати в компостну купу або висушити і використовувати в якості вітамінної заправки для супів і борщів. Обрізану моркву необхідно добре просушити і очистити від великих грудок землі. Потім потрібно відібрати цілі коренеплоди, а тріснуті та пошкоджені - відкласти для їжі або консервування.
Підготовлену для зберігання морква найкраще щільно вкласти в міцну тару і пересипати піском. Він захищає коренеплоди від захворювань, запобігає випаровуванню вологи, підтримує рівну температуру і сприяє накопиченню вуглекислого газу, консервирующего морква. Замість піску можна використовувати товчений крейда. Ящики з пересипаної піском морквою слід зберігати в прохолодному місці - підвалі або льосі.
Ще одним хорошим способом збереження моркви до весни є заливка коренеплодів глиною. Для цього потрібно взяти 2,5 кг глини і залити її 2 літрами води. Розмокла глина повинна придбати сметанообразную консистенцію. Дно ящика, в якому будуть зберігатися коренеплоди, затьмарюється поліетиленовою плівкою. Морква укладається на плівку і заливається глиною. Коренеплоди при цьому не повинні торкатися один одного. Коли шар глини підсохне, робиться наступний шар і так далі, поки ящик не закінчиться. Законсервовану таким чином морква також необхідно зберігати в прохолодному приміщенні.
зберігання редьки
Знімати врожай редьки слід перед першими заморозками, оскільки коренеплоди, зібрані на початку осені, гірше зберігаються. При цьому занадто зволікати з прибиранням редьки теж не варто, так як підморожені коренеплоди будуть схильні до загнивання. Відразу після збирання у редьки необхідно обрізати бадилля. Потім редьку підсушують і очищають від землі. Для зберігання потрібно відібрати лише цілі і не уражені хворобами коренеплоди.
Як і морква, редька дуже добре зберігається в ящиках з піском. Але в порівнянні з морквою редька відрізняється більш високою лежкістю, тому її цілком допустимо зберігати відкритим способом в прохолодному приміщенні з температурою 1-2оС. Для зберігання редьки зручно використовувати гратчасті ящики. Також редьку можна зберігати на широких полицях або навіть невеликими купами. При укладанні редьки в купу коренеплоди слід розташувати корінцями в середину.
