вирощування рису
Рис традиційно вирощують у вологому грунті. Однак так було не завжди. Спочатку він ріс на сухих полях. Лише пізніше китайцям вдалося виявити, що якщо рослина посадити у вологий грунт, його урожай підвищиться в 20 разів. Вода захищає рисові сходи від холоду і від спеки, вона ж знищує бур`яни і зберігає рівень натуральних добрив, який підтримують і самі селяни.
Вирощування рису починається з обробітку поля. Треба сказати, що на рисових полях досі не використовуються машини, і землю, як і раніше орють за допомогою плуга. Її перемішують з великою кількістю води, перетворюючи в однорідну масу.
Зерна рису попередньо висаджують у спеціальні «парники», так як якщо відразу посадити їх на затоплене поле, багато хто з них можуть не прорости. На поле висаджуються проростки 10 см заввишки. Причому садити їх в землю руками немає ніякої необхідності. Досить просто кинути їх в воду, де вони вкорінюються самі.
Для дозрівання рису потрібно 5-7 місяців. Правда, останнім часом розроблено чимало сортів, які можуть дозрівати всього за 3 місяці. Коли паростки піднімаються вгору на 50-60 см, рис починає цвісти. Його суцвіття складаються з 70-ти крихітних квіточок, що розпускаються рано вранці. Їх солодкуватий і ніжний аромат дуже схожий на запах звареного рису.
Коли цвітіння закінчується, формуються ті самі зернятка, які згодом використовуються в їжу. Зібраний рис просушується прямо на дорогах або біля будинків, утворюючи незвичайний рисовий «килим».
Зберігання та вживання в їжу
Рис має дуже хорошим і зручним властивістю - на відміну від багатьох інших культур, він може багато років рости на одному і тому ж місці. Нещодавно зібраний рис добре зберігається протягом року, а потім починає жовтіти. Куплений в магазині, він до 3-х років може зберігатися в запечатаній пачці.
Для таких країн, як Китай, Індія, Корея, рис є основним продуктом харчування. Неможливо уявити без нього і російську кухню. Серед улюблених в Росії страв - плов, рисова каша, пиріжки з рисом і яйцем.
Рис дуже корисний для людського організму. Він є незамінним джерелом складних вуглеводів, клітковини, білків, вітамінів групи В і мінеральних речовин. Для зниження ваги краще вживати в їжу страви з неочищеного коричневого рису. До того ж така дієта є профілактикою виразки шлунка і онкологічних захворювань.
