Як перетравлюється м`ясо
М`ясо - джерело білка і вітамінів групи B, також в ньому містяться жири і мінеральні речовини. Кожен сорт м`яса вимагає різний час на процес перетравлення, тобто розщеплення його на складові речовини.
1
М`ясо підрозділяється на дієтичні сорти - кролятина, курятина, яловичина, індичатина і жирні сорти - баранина, свинина. На перетравлення дієтичних сортів витрачається менше часу, а ось жирні сорти вважаються важко засвоюваній їжею і часто викликають дискомфорт і відчуття тяжкості.
2
Потрапляючи в рот, м`ясо піддається механічній обробці, тобто пережовування. Чим ретельніше ви жуєте їжу, тим швидше вона перетравлюється в шлунково-кишковому тракті, тому що дрібні волокна легше розщеплюються, ніж шматочки їжі. У роті м`ясо обволікається слиною, яка має бактерицидну дію. Слина містить ферменти, які діють на вуглеводи, але в м`ясі таких немає, тому процес перетравлення починається в шлунку, а в ротовій порожнині здійснюється лише підготовка.
3
При ковтанні м`ясо потрапляє в шлунок, де виділяється шлунковий сік, багатий ферментами. Завдяки соляній кислоті шлункового соку, м`ясо окислюється і легше піддається розщепленню ферментами. У шлунку м`ясо перебуває понад 2 години, весь цей час під впливом групи пепсину і трипсину м`ясні білки розщеплюються на амінокислоти. Якщо ви вживали варене або тушковане м`ясо - велика частина його розщепиться в шлунку за 2-3 години, на переварювання смаженого стейка витратиться більше 4 годин.
4
При евакуації з шлунка м`ясна їжа потрапляє в дванадцятипалу кишку, де на неї впливає жовч і сік підшлункової залози. У тонкому кишечнику триває процес розщеплення білків і активується переварювання жирів. Під дією химотрипсина, стеапсіна, ерепсін і інших ферментів вивільняється велика кількість амінокислот і жирних кислот.
5
У просвіті кишечника з м`ясної їжі вивільняються вітаміни: B12, який благотворно впливає на нервову систему і необхідний для синтезу ДНК при діленні клітин B6, який бере участь у всіх обмінних процесах, що стимулює вироблення ферментів. Також з м`яса організм отримує вітамін PP, він необхідний для активної роботи головного мозку, вироблення деяких гормонів і ферментів, важливий при синтезі еритроцитів.
6
Перистальтичні рухи кишечника сприяють просуванню м`ясної їжі в товстий кишечник. Стінки цього органу вистелені ворсинками, структура яких дозволяє всмоктувати живильні речовини в кров. Кожна ворсинка кишечника забезпечена тонкими капілярами, в них надходять амінокислоти, жирні кислоти, вітаміни, з кров`ю ці речовини розносяться по всьому організму і забезпечують харчуванням все клітини.
7
Ще в товстому кишечнику з переваренного м`яса всмоктуються натрій, калій, фосфор, сірка, залізо, цинк, хром, кобальт і т.д. Кожен мінерал має унікальне значення для організму, наприклад, залізо необхідно еритроцитів для перенесення кисню, а кобальт стимулює вироблення еритроцитів в кістковому мозку. Калій і натрій необхідні для роботи міокарда, також беруть участь в процесі передачі нервового імпульсу.
Статті за темою "Як перетравлюється м`ясо"
Оцініть, будь ласка статтю