Як перетравлюються жири
Основний процес перетравлення жирів відбувається в тонкому кишечнику. Він ускладнюється не розчиняється цієї речовини у воді. Продукти розщеплення жиру з крові надходять в легені, де виконують певні функції. Зайвий жир накопичується в печінці.
1
Процес травлення зазвичай починається вже в ротовій порожнині за допомогою ферментів, що містяться в слині. Однак, жирів це не стосується. У слині відсутні ферменти, здатні розщеплювати їх. Далі їжа потрапляє в шлунок, але й тут жири не піддаються місцевим травних ферментів. Лише мала частка піддається розкладанню під впливом ферменту ліпази, вельми незначна. Основний же процес перетравлення жирів відбувається в тонкому кишечнику.
2
Жири не можуть розчинятися у воді, але їм спершу потрібно змішатися з водою. Тільки в цьому випадку вони можуть зазнати впливу розчинених у воді ферментів. Процес змішування жирів з водою називається емульгування, відбувається він за участю солей жовчних кислот. Ці кислоти виробляє печінка, потім вони секретуються в жовчний міхур. Після надходження в організм жирної їжі клітини тонкого кишечника починають виробляти гормон, який викликає скорочення жовчного міхура.
3
Жовчний міхур виливає жовч в просвіт дванадцятипалої кишки. Жовчні кислоти розташовуються на поверхні крапельок жиру, що призводить до зниження поверхневого натягу. Краплі жиру розпадаються на дрібні, цьому процесу також допомагають скорочення стінок кишечника. В результаті площа поверхні розділу фаз жир і вода збільшується. Після емульгування відбувається гідроліз жирів під впливом ферментів підшлункової залози. Під гідролізом розуміється розкладання речовини при взаємодії з водою.
4
Далі відбувається розщеплення молекул жиру під впливом ферменту підшлункової залози ліпази. Він виділяється в порожнину тонкої кишки і впливає на емульгований жир спільно з білком коліпази. Цей білок зв`язується з еіульгірованним жиром, що значно прискорює процес. В результаті розщеплення липазой утворюються гліцерин і жирні кислоти.
5
Жирні кислоти з`єднуються з жовчними і проникають в стінки кишечника. Там вони з`єднуються з гліцерином, утворюючи жир тригліцерид. Тригліцерид в з`єднанні з невеликою кількістю білка утворює особливі речовини хиломікрони, які проникають в лімфу. З лімфи в кров, потім в легені. Ці речовини містять всосавшийся жир. Таким чином, продукти розщеплення жирів потрапляють в легені.
6
У легенях є клітини, здатні захоплювати жир. Вони оберігають кров від зайвої кількості жиру. Також в легких частково окислюються жирні кислоти, що виділяється тепло зігріває надходить в легені повітря. З легких хиломікрони надходять в кров, звідки деяка частина переміщається в печінку. Накопичується в печінці багато жиру при його надмірному надходженні.
Статті за темою "Як перетравлюються жири"
Оцініть, будь ласка статтю