Як перетравлюється хліб
Їжа, що потрапила в шлунково-кишковий тракт, піддається переварюванню, тобто під дією спеціальних речовин вона перетворюється в поживні речовини, які організм використовує як джерело енергії.
1
Щоб зрозуміти, як перетравлюється хліб, необхідно ознайомитися з його складом. Вагома частина в його складі - це мука, яка виходить зі злакових культур - пшениці або жита. Тому основна частка складу хліба припадає на вуглеводи, менше 10% в ньому міститься білків і менше 4% - це жири.
2
Підготовка до перетравлювання хліба починається в ротовій порожнині. Коли людина жує, їжа подрібнюється, а менші елементи продуктів легше розщепити на складові частини. При пережовуванні продуктів виділяється слина, яка містить знезаражувальні речовини і ферменти - амілазу і мальтазу. Особливість цих ферментів в тому, що діють саме на складні вуглеводи, інші сполуки вони розщеплювати не можуть. Уже в роті велика частина хліба піддається розщепленню. Доводить цей факт один простий досвід - якщо ви будете довго утримувати в роті хліб, ви обов`язково відчуєте солодкий присмак. Цей смак надає глюкоза, яка вивільнилася з вуглеводів.
3
Після проковтування грудки хліба зі слиною перетравлювання триває в шлунку, тому що амілаза і мальтаза стійкі до соляної кислоти шлункового соку. У шлунку виділяється пепсин і ряд інших ферментів, які розщеплюють білкові сполуки хліба. На цей процес витрачається від 2 до 4 годин.
4
Далі вміст шлунка через пилорический сфінктер надходить в дванадцятипалу кишку. На цьому етапі на їжу починає впливати жовч, панкреатичний та кишковий соки, які остаточно розщеплюють їжу на білки, жири і вуглеводи. Під їх впливом також вивільняються вітаміни і мінерали. При перистальтических скорочення тракту переварений хліб просувається по тонкому кишечнику і через 4-5 годин потрапляє в товстий кишечник.
5
Слизова кишечника зсередини вистелена ворсинками різним розміром і діаметром. До кожної ворсинки підходять дрібні кровоносні судини. Розщеплені хлібні речовини всмоктуються ворсинками і потрапляють в кров. Засвоєна глюкоза переноситься кров`ю до клітин м`язової тканини і до різних органів. На клітинному рівні глюкоза перетворюється в енергію, за допомогою якої людина рухається, у нього б`ється серце, відбуваються різні внутрішні процеси (енергії вимагає навіть переварювання). Якщо ж глюкози в крові багато, вона під дією інсуліну перетворюється в глікоген і відкладається в печінці і інших органах, а потім використовується організмом при необхідності.
6
Білків і жирів, одержаних з хліба, зовсім небагато, тому вони не мають яскравої значущості в білковому і жировому обміні. З хліба людина отримує вітаміни групи B, PP, багатий хліб і деякими мінералами - натрієм, залозам, міддю, марганцем і селеном. Кожне з цих речовин необхідно організму для правильної роботи і активного обміну речовин.
Статті за темою "Як перетравлюється хліб"
Оцініть, будь ласка статтю