Як відбувається травлення в шлунку
Під шлунковим травленням розуміють механічну і хімічну обробку потрапила в організм їжі. Цьому процесу передує травлення в ротовій порожнині.
1
Їжа може перебувати в шлунку до десяти годин. Вона потрапляє в нього у вигляді харчової грудки, і починається його розрідження шлунковим соком. Мускулатура стінок шлунка скорочується, що сприяє подрібнення їжі і подальшої його евакуації в кишечник.
2
У шлунку відбувається гідроліз білків, жирів і вуглеводів. Під гідролізом розуміється процес взаємодії речовин з водою, результатом якого стає утворення нових сполук. Гідроліз білків - одна з головних травних функцій шлунка.
3
Білки піддаються впливу соляної кислоти, набухають і розрихлюються. Це робить їх більш уразливими для травних ферментів, молекули білка «ламаються». Результат білкового гідролізу виходить об`ємним і тому не всмоктується в шлунку.
4
Для перетравлення вуглеводів потрібно всього 40 хвилин. Цей процес починається під впливом ферментів слини, амілази і мальтази. Вони активно діють у лужному середовищі ротової порожнини, просочуючи їжу. З надходженням харчової грудки в кислу шлункову середу їх активність зупиняється. Подальше перетравлювання вуглеводів буде відбуватися в кишечнику.
5
Жири майже не перетравлюються в шлунку, хоча в шлунковому соку є розщеплює жири фермент. Однак для активного функціонування цього ферменту необхідний особливий кислотно-лужний баланс, який реалізовується при процесі травлення. В результаті активність його невелика, він розправляється тільки з емульгованими молочними жирами.
6
При шлунковому травленні відбувається процес секреції шлункового соку. Він має три фази. Перша з них починається з подразнення рецепторів ротової порожнини, слуху та нюху.
7
Шлунковий сік починає виділятися через 2-3 хвилини при вигляді їжі або вдиханні її запаху, а також при реалізації інших подразників. Такими подразниками можуть служити дзвін столових приладів, ляскання дверцята холодильника, звук розставляти посуду.
8
У другій фазі їжа вже проникла в шлунок, харчова грудка збуджує рецептори шлунка. Починається виділення травних ферментів, активність процесів травлення з часом знижується.
9
У міру переходу харчової грудки в рідкий стан, невеликі порції харчової маси переміщаються в кишечник. При цьому відбувається розслаблення сфінктера між шлунком і кишечником. Попадання ж харчової маси в кишечник провокує його стиснення до повного виведення її назовні.
Статті за темою "Як відбувається травлення в шлунку"
Оцініть, будь ласка статтю