Коли жири, білки і вуглеводи на користь
Будь-яка риба, навіть жирні лосось або сьомга, не так обтяжливі для шлунка, як жирне м`ясо. Тому будь-який її вид відноситься до дієтичних продуктів.
Вегетаріанці знайдуть необхідний білок в рослинній їжі - бобових. За своїм складом білок, що міститься в горосі, квасолі або сої, близький до білка тваринного походження і служить йому повноцінною заміною.
Щоб зберегти корисні властивості білка, готуйте страви способом запікання. Смажене або копчене м`ясо не відносяться до дієтичних страв, їх вживання - вірний шлях до набору ваги. При варінні м`яса майже половина білка переходить в бульйон, тому якщо ви хочете зберегти білок, то закладайте м`ясні інгредієнти в киплячу воду. Оптимальний спосіб зберегти не тільки білок, але вітаміни і мінерали, - готувати нежирні сорти м`яса на пару.
Вживайте в їжу «правильні» жири. Замініть соняшникову олію оливковою, воно містить майже в п`ять разів менше лінолевої кислоти, в процесі окислення якої організм витрачає більшу частину необхідних антиоксидантів і вітамінів.
Також корисним може бути і тваринний жир. Деякі медичні рекомендації включають щоденне вживання 30-50 г сала, в якому міститься арахідонова кислота. Вона є будівельним матеріалом для клітин тіла, знижує вплив стресів, підтримує функції серцево-судинної системи і має протекторний дією при впливах радіації. У процесі приготування уникайте високих температур. Так ви уникнете жири від розпаду і окислення.
Добова норма споживання вуглеводів становить приблизно 300-350 м Корисними вуглеводами є фруктоза і глюкоза, які містяться в ягодах і фруктах. Вони необхідні для нормального функціонування мозку і клітин м`язів. Але їх надлишок веде до збільшення ваги. У жорстких листових овочах міститься ще один корисний вуглевод - целюлоза. Вона не перетравлюється в організмі людини, але відмінно очищає стінки кишечника, адсорбуючи токсини і продукти розпаду.