Місцем для проведення барбекю може бути будь-яка відкрита площадка на природі. Для цього ви можете відправитися на дачу або просто виїхати в ліс, на озеро і т.д. При цьому необхідно врахувати розташування рози вітрів - дим не повинен заважати вам або сусідам. Врахуйте, що в паркових зонах проведення барбекю найчастіше заборонено. Найпростіший варіант барбекю - це металева решітка, укладена на цеглинах над вогнем. Щоб не перешкоджати тязі, цеглу укладаються не дуже щільно, а зверху укладають ще один ряд цегли - для захисту від вітру. Зручна також переносна модель барбекю з конструкцією топки «хібачі» або у вигляді котла. Такий гриль можна розбирати і перевозити на потрібне місце в автомобілі.
Якщо ви плануєте влаштовувати барбекю досить часто, побудуйте цегляну або кам`яну піч, вона буде служити вам довгі роки. Такі барбекю не тільки функціональні, але і служать елементом обстановки, надають ділянці солідність і респектабельність. При цьому бажано, щоб стінки печі були викладені з вогнетривкої цегли, а металева решітка була кованої. Подбайте про комфорт своїх гостей - наявності столу, стільців, шезлонгів, тенту на випадок дощу.
Крім того, вам знадобляться дрова чи вугілля для розпалювання. При розпалюванні намагайтеся не користуватися вогненебезпечними засобами - маслом або бензином. Засоби для розпалювання повинні повністю вигоріти перед початком приготування, інакше блюдо придбає неприємний присмак і запах. Заздалегідь приготуйте закуски для гостей.
Можна влаштувати для запрошених друзів і рідних невеликий фуршет з аперитивами, або запропонувати їм салати, хліб, мариновані овочі. Основним блюдом на барбекю є приготовані на вогні продукти. Це може бути не тільки м`ясо і стейки, але і будь-які овочі, фрукти, на деяких сучасних конструкціях можна навіть спекти торт. Причому продукти можна смажити, тушкувати, запікати і, при наявності деяких удосконалень, коптити. Багато продуктів, приготовані на решітці-гриль, стають смачніше, якщо їх заздалегідь замаринувати. Час готування залежить від типу барбекю, розміру порційних шматків, близькості решітки до вугілля. М`ясо необхідно прожарювати до повної готовності. Овочі і фрукти заздалегідь наріжте, приготуйте підливи і соуси. Деякі страви дуже зручно смажити в фользі, так вони залишаються більш соковитими.
