Висівки - незамінні дієтичний продукт, так як вони мають низьку калорійність. Харчова цінність пшеничних висівок становить 165 ккал, житніх - 221 ккал, рисових - 316 ккал, а гречаних - 365 ккал на 100 г продукту. Для схуднення частіше використовують вівсяні висівки, які містять 120 ккал. Вони відмінно замінюють білий хліб, що складається з порожньої рафінованого борошна і крохмалю.
Всі висівки багаті цінними біологічними речовинами. Вітамін Е сприяє омолодженню клітин організму, а в поєднанні з селеном він бере участь в окислювальних процесах, а також синтезі ДНК. Пшеничні висівки складаються з нерозчинної клітковини і містять вітаміни групи В, РР, провітамін А, а також магній, хром, калій, цинк та інші корисні мікроелементи. Завдяки такому складу, пшеничні висівки відносять до ідеального дієтичного продукту, який також надає оздоровчу дію на мікрофлору кишечника.
Вівсяні і ячмінні висівки містять розчинну клітковину, завдяки якій знижують рівень холестерину в крові. Проведені дослідження показали, що 60 г таких висівок в день достатньо для зниження холестерину на 7-10%.
Вченими встановлено, що при щоденному вживанні висівок нормалізується робота шлунково-кишкового тракту, з кишечника виводяться мікроби, токсини, отруйні солі і важкі метали. Завдяки високому вмісту калію, магнію і вітамінів, висівки нормалізують рівень цукру в крові, знижують артеріальний тиск і допомагають скинути вагу. Висівки використовуються в багатьох дієтах, вони швидко надають відчуття насичення і малокалорійні, а клітковина покращує обмін речовин.
У кулінарії висівки широко поширені, як і корисна і поліпшує смак добавка в тісто для хліба та випічки. Також вони є хорошим інгредієнтом для котлет, соусів, овочів, салатів, супів та інших страв.
Висівки широко застосовуються в різних напрямках косметології. Змішуючи з молоком, водою або маслами, їх використовують для приготування натуральних масок для обличчя та волосся, скрабів для шкіри, а також прийняття ванн.
