Саке - рисова горілка, по фортеці вдвічі поступається російській сорокоградусной. Пити її треба теплою, а не холодною і тягучу з морозилки. А колір у напою буває то світло-зелений, то світло-жовтий, а не прозорий як сльоза. Такі нюанси ніяк не можуть вкластися в світорозуміння широкої вітчизняної душі. Є, мабуть, тільки одна така характеристика у вживанні російської горілки і саке. Жителі Піднебесної вважають, що розпивання національного спиртного напою сприяє довірчого спілкування і зміцненню дружньо-любовних зв`язків. Але, як і з будь-яким алкоголем, з рисовою горілкою потрібно знати почуття міри і вміти вчасно зупинитися.

Про походження і технології


Технологія виготовлення саке ближче до пивоварению, так як використовується бродіння, а не дистиляція або перегонка. На виході виходить унікальний продукт, який не має аналогів.

Готують його вже дві тисячі років. Початок був покладений при дворі японських імператорів. Стародавній спосіб технології виробництва саке відрізнявся від сучасного і був, м`яко кажучи, не для гидливих гурманів: рис, не шкодуючи зубів своїх, пережовували в роті в кашку, яка потім спльовує в ємність для бродіння. Пізніше процес значно спростили винаходом і використанням для запуску бродіння спеціального виду цвілевих грибків - кодзі.

якість напою


Якість саке залежить від ступеня шліфування рису, при якій з зерна знімається шкурка, яка містить ефірні масла, що впливають на смак. Недосвідченому в спиртному споживачеві при виборі саке простіше довіритися ціною. Від тисячі рублів за пляшку напій п`ють охолодженим до 5 С, а придбаний за більш демократичною ціною - підігрівають, щоб звести до мінімуму можливий неприємний присмак.

Культура вживання


Розпивання національного японського напою - це ціле мистецтво. Для початку нагрівають саке в керамічному глечику токкурі на водяній бані до температури від 15 до 30 С. Розливають по маленьким чашкам чоко, які вміщують не більше трьох ковтків. При цьому наливати собі напій не прийнято. Підігріте саке краще вживати в холодну пору року. Вимоги до закуски не настільки суворі, як при холодному вживанні більш вишуканих видів рисової горілки. Подавати можна бутерброди, овочі, м`ясо, морепродукти.

Дороге саке подають в келихах для вина. Учасники гуляння вимовляють тост «Кампай», що означає «п`ємо до дна!». Піднісши напій на рівень очей і не цокаючись, випивають не поспішаючи невеликими ковтками, закушуючи традиційними стравами японської кухні: негострими суші і ролами.