Що робити з сироваткою
Люблять сироватку і адепти здорового способу життя - коктейлі з сироваткою показані спортсменам для набору м`язової маси, але від суміші сироватки і ягід, какао, шоколаду, фруктів не відмовляться і діти, також потребують великих дозах білка. Здивуйте їх, приготувавши кисіль на сироватці - він буде ніжним і корисним.
Сироватка - за рахунок високого вмісту лактози - прекрасна сировина для виробництва алкогольних напоїв. Вино, пиво і навіть лікери виходять не тільки смачними, а й зі зниженою калорійністю і з більш тривалим терміном зберігання.
Спробуйте зварити на сироватці звичні гарніри - рис, боби, макарони. Ваші уявлення про палітру смаків значно розширяться після цього експерименту.
Але, мабуть, чи не найкраще, що може трапитися з сироваткою - з неї приготують сир Рікотта, основу для безлічі прекрасних страв, від пасти до десертів.
Візьміть 500 г молочної сироватки, налийте в каструлю з товстими стінками і доведіть до температури в 90оС. Додайте в рідину одну ложку лимонного соку. Зменшіть вогонь і дочекайтеся, поки на поверхню не піднімуться «пластівці». Зачекайте поки сироватка охолоне до 60оС.
Дістаньте складену в декілька разів марлю, покладіть її в друшляк і злийте через неї сироватку. Отриману масу акуратно прикрийте інший марлею і дайте їй відлежатися кілька годин. Ніжна гладка рикотта готова.