Найбільш відомими і поширеними представниками серед сирно-вершкових сирів є: Філадельфія, маскарпоне і Рікотта. Кожен з них по-своєму смачний і неповторний, хоча вони і дуже схожі один на одного.
сир філадельфія
Місцем появи цього продукту є Америка. В основі даного сиру лежать молоко з вершками, які піддають гомогенізації і пастеризації, а потім насичують спеціальними ферментами. В результаті цього процесу молоко квасять, і утворюється сирний сир і сироватка. Сир Філадельфія містить в своєму складі дуже багато необхідних організму мікроелементів, жирів і вітамінів.
сир маскарпоне
У перекладі з італійської мови, слово «маскарпоне» означає сир. Виготовляють даний продукт з вершків великий жирності. Їх квасять, а потім додають лимонну кислоту або винний оцет. Завдяки цьому утворюється творожо-вершковий сир і сироватка. У складі маскарпоне міститься велика кількість білка, необхідного для підтримки роботи всіх клітин тіла. Зберігати такий сир можна без консервантів, що значно збільшує його корисність для організму.
сир Рікотта
Рікотту готують з вершків або жирного коров`ячого або козячого молока. Вибраний продукт підігрівають і додають лимонну кислоту для сквашування. Після цього склад, поміщають в корзину, сплетену з вербової лози, і дають сироватці стекти. В результаті виходить ніжний вершковий сир з трохи солодкуватим смаком.
Готову рикотту піддають різній обробці, для того щоб отримати різноманітні види сиру з неповторним смаком. Її коптять, солять і навіть запікають.
Загальна інформація про вершкових сирах
Вершкові сири мають консистенцію ніжній повітряній пасти, яку легко можна намазати на хліб. Смак таких сирів сильно нагадує сирний з трохи солодким ароматом. Розглянуті молочні продукти не вимагають визрівання і готові до вживання в їжу практично відразу після того, як стече сироватка.
Найбільш поширена асоціація, яка виникає при згадці вершкового сиру - смачний італійський чізкейк або повітряне тістечко тірамісу. Крім цього, маскарпоне додають в овочеві та фруктові салати, використовують для приготування найніжніших кремів і просто мажуть на бутерброди.
