Що таке безалкогольні напої
Напої, в складі яких немає спирту, або його зміст обмежується об`ємною часткою до 0,5%, а для продуктів бродіння не більше 1,2%, є безалкогольними. Такі рідини можуть мати різну природу, склад, технологію приготування. Основне їхнє завдання - угамування спраги.
1
Всі безалкогольні напої поділені на групи. Виробничий процес приготування їх і склад сировини впливають на те, до якої групи може ставитися безалкогольний провіант.
2
Соковмісні рідини - найбільша група. До неї відносяться безалкогольні напої, які мають в своєму складі до 50% соку. Основною сировиною для них - плодово-ягідні напівфабрикати. Вони можуть бути у вигляді натуральних соків, екстрактів, сиропів. Використовують спиртовані напівфабрикати і концентровані. Залежно від того, скільки міститься в продукті соку, визначається його підгрупа. Це може бути напій нектарного типу, сокового, фруктового або лимонад. У лимонадах саме найменше вміст соку - 2,9%.
3
Друга група безалкогольних напоїв - пряно-ароматичні на рослинній сировині. До складу цього продовольства, має тонізуючу властивість, в якості ароматизатора виступають концентрати, екстракти настоїв різних трав, коріння або цедри цитрусових.
4
Наступна група напоїв, що не містять алкоголь - ароматизовані. Ці рідини виробляють, додаючи певну порцію есенцій, ефірних масел і емульсій. Для ароматизованих сумішей використовують як натуральні, так і ідентичні натуральним ароматичні речовини.
5
Різні кваси, вгамовують спрагу, є тією групою, яка може в своєму складі мати малу частку спирту. Такі напої отримують шляхом зброджування квасного сусла. Як приклад можна виділити хлібний квас і плодово-ягідні.
6
Використовуючи технологію приготування газованих безалкогольних продуктів, харчова промисловість виділяє ще одну групу - напої на зерновій сировині. Як смакоароматичних речовин використовують харчові кислоти, цукор, концентрати квасного сусла.
7
Напої спеціального призначення. Ця група газованих соків з низькокалорійним вмістом. Для виробництва таких сумішей можуть використовувати ксиліт, аспартам та інші сахаразаменітелі, які підходять для хворих на цукровий діабет.
8
Крім описаних груп, безалкогольні напої можуть бути газованими і не газованими. Консистенція їх може бути не тільки рідкої, але і сухий. До напоїв безалкогольних відносяться також сиропи, мінеральні води.
9
Купуючи безалкогольні напої в магазині, звертайте увагу не тільки на красиву упаковку. Варто уважно читати інформацію, яка знаходиться на етикетці. Вона може повідомити про склад продукту, термін придатності і т.д. Не всі «дієтичні», «вітамінні» напої мають заявленим властивістю. Цей факт має бути підтверджений наявністю у виробника певної документації.
Статті за темою "Що таке безалкогольні напої"
Оцініть, будь ласка статтю