Як вибрати квас
Знайти хороший квас в магазині може бути досить складно. В даний час існує величезна кількість напоїв, лише віддалено нагадують правильний, справжній квас.
1
Все кваси в даний час діляться на дві групи: купажовані і отримані в результаті бродіння. Зрозуміло, до цього квасу можна віднести тільки представників другої групи, оскільки саме вони є «живими». В хорошому квасі повинні бути присутніми дріжджі і кисломолочні бактерії, які дозволяють напою постійно перебувати в стані бродіння. Ці мікроорганізми і надають квасу звичний смак, роблячи його корисним. Обов`язково звертайте увагу на склад напою, в цьому квасі обов`язково повинні бути дріжджі.
2
Купажірованний квас не бродить, оскільки зроблений з особливим чином підготовленого квасного концентрату, з додаванням лимонної кислоти, ароматизаторів та інших інгредієнтів. Купажірованний квас може бути зроблений з натуральних продуктів, але навіть в цьому випадку він дуже далекий від «живого» квасу.
3
Завжди звертайте увагу на термін придатності. Чим він менше, тим правильніше квас. В ідеалі квас не повинен зберігатися більше доби, тому найкраще купувати його в розлив. За добу цукор встигає збродити, в результаті в напої залишається тільки кислота, і квас скисає. Виробники бутильованої квасу продляют його термін придатності за допомогою пастеризації та фільтрації, це обов`язково має бути зазначено на етикетці. Після такої обробки квас позбавляється більшої частини корисних якостей, але зате він довше зберігається, так що його можна купити про запас. Але навіть з урахуванням такої обробки хороший квас не повинен зберігатися довше двох місяців.
4
Якщо на етикетці зазначено, що перед вами квасний напій, від покупки слід відмовитися. Квасними напоями називають газовану воду зі смаком квасу. У складі подібних напоїв можна знайти величезну кількість ароматизаторів, барвників, підсолоджувачів, регуляторів кислотності. Досить часто виробники квасних напоїв використовують бензоат натрію, який може викликати сильні алергічні реакції.
5
Не варто купувати квас з позначкою «сильногазований». Це свідчить про те, що бульбашки в напої з`явилися, завдяки штучному введенню вуглекислого газу, а не в результаті натурального бродіння. В принципі, це не позначається на смаку напою, але якщо ви бачите таку позначку на пляшці, уважно вивчіть етикетку на предмет ароматизаторів і барвників. Однак якщо їх немає, такий квас сміливо можна купувати.
6
Ціна квасу не повинна бути занадто низькою, незвичайна дешевизна напою точно не свідчить про високу якість. Хороший квас коштує в кілька разів дорожче різноманітних квасних напоїв.
Статті за темою "Як вибрати квас"
Оцініть, будь ласка статтю