Яке м`ясо краще
З білків, які ми отримуємо з м`ясом, будуються м`язи, утворюються гормони і ферменти. Крім цього разом з м`ясом в організм надходять цинк, залізо і ряд вітамінів, все це так необхідно. Наприклад, без фолієвої кислоти, неможливо нормального розвитку вагітності, вітаміни групи В необхідні для хорошої працездатності і повноцінного сну, ніацин (PP) сприяє нормалізації роботи шлунка, обміну речовин і підтримки шкіри в здоровому стані.
Однак мова йде не про всі види м`яса. Деякі містять занадто багато холестерину і насичених жирів і мало білка. Самим дієтичним м`ясом є кролятина. У ній, в порівнянні з іншими видами, в ній знаходиться максимальний вміст білка (21%) і мінімум жиру (15%). Це співвідношення ідеально. Даний продукт придатний навіть для малюків, оскільки має гіпоалергенні властивості.
Від низькокалорійної кролятини ви отримаєте багато користі і не видужаєте. Вибирайте м`ясо блідо-рожевого кольору без запаху, синців і синців. Зверніть увагу на лапки: щоб покупці могли безпомилково визначити м`ясо кролика, виробники залишають на них шкірку.
Після кролятини на другому місці знаходяться оленина, конина м`ясо курки та індички. В даних видах міститься близько 20% білків і 9-20% жирів. Купуючи м`ясо птиці, відмовтеся від шийок і крилець, в яких багато підшкірного жиру і дуже мало м`яса. Краще вибирати грудку, яка є самою гіпоалергенної і дієтичної частиною тушки.
Купуйте тільки свіже м`ясо. Воно не повинно мати і найменшого неприємного запаху, шкірка повинна мати рожевий відтінок блідо-жовтого кольору. Не купуйте заморожене м`ясо, яке може бути накачані водою з вологоутримуючими речовинами.
Гурмани цінують мармурове м`ясо телят з великою кількістю жирових прожилок, а дієтологи рекомендують знежирену яловичину і телятину, в яких міститься по 17-20% жирів і білків. Однак не можна назвати їх однозначно корисними. Яловичину звинувачують в наявності поганого холестерину, що стає причиною різних захворювань, а телятину багато фахівців лають за незрілість м`язових волокон, нібито шкодять здоров`ю.
Найшкідливішим м`ясом, з точки зору дієтології, вважаються свинина і баранина. У першій лише 11% білка, у другій - 16%. Тоді як кількість насиченого жиру досягає 70%. У баранині його менше, але у неї жорсткі м`язові волокна, важко засвоювані організмом. Свинина бідна корисними елементами і містить багато жиру і холестерину, що призводять при нагромадженні до захворювань. Іноді, звичайно, можна дозволити собі вирізку. Саме ця частина свинячої туші містить найменше жиру.
