Відмінності їстівної жаби від звичайної
Так все-таки якісь жаби їстівні, а які не годяться для безпосереднього вживання в їжу? Особливих зовнішніх відмінностей їстівної жаби від її найближчого, що не придатного для вживання, родича практично немає. Виняток становить лише колір защічних бульбашок. У їстівної жаби вони білого відтінку, а у звичайній, озерної - сірого.
Їстівні жаби є природний гібрид озерних та ставкових особин. З`явилися вони близько 5000 років тому. У великих кількостях мешкають на болотах і в струмках, на невеликих річках і є найпопулярнішим і численним видом жаб, поширеним в Європі. Їх знамениті засмажені лапки давно відомі як справжній делікатес і служать відмінним ласощами в кращих ресторанах Франції. Вони входять в рецепти багатьох страв, для них створюються спеціальні соуси і заправки.
Популяції їстівних жаб зменшаться, незважаючи на великий інтерес шеф-кухарів до них, а навпаки, поширюються з досить великою швидкістю.
Бізнес по розведенню їстівних жаб в різних країнах є досить прибутковим, тому з`являються все більше ферм по всьому світу, які спеціалізуються на цій справі.
де придбати
Не секрет, що їстівні жаби використовуються не тільки в ресторанній кухні, але і прекрасно можуть бути приготовлені вдома і давно оцінені по достоїнству багатьма гурманами. На даний момент купити їстівну жабу не проблема. Вони у великих кількостях представлені в різних великих супермаркетах. Як правило, вони продаються в замороженому вигляді і повністю готові до використання.
Любителі екзотичної кухні зможуть поєднувати їх з іншими стравами або ж готувати самостійно. Зараз існує безліч простих і швидких у виконанні рецептів. Загальна вартість таких делікатесів, приготованих власноручно, як правило, значно нижче, ніж подібне блюдо, подане в ресторані.
Крім оригінального і вишуканого смаку, який мають жаб`ячі лапки, цей продукт несе в собі і користь для організму. У м`ясі цих земноводних в досить великих кількостях містяться білок, вітаміни, мінеральні речовини та інші елементи.
