Купуємо імбирний корінь
Родина імбиру - Південно-Східна Азія та захід Індії. На даний момент також росте в Японії, Китаї, Бразилії, Аргентині, в деяких районах Африки, у В`єтнамі та на Ямайці. Гострота і прянощі імбирного кореня високого цінується східною кухнею: імбир є повністю культурним рослиною і в дикому вигляді не зустрічається.
На ринку можна знайти два види імбиру: чорний і білий. Різниця між ними обумовлена технологією обробки: чорний імбир називають Барбадоська, він характеризується більш пряним ароматом і пекучість в порівнянні з бенгальським білим імбиром. Знайти барбадоський імбир складніше: він використовується в гострій східної кухні і кухнею європейської фактично не затребуваний. Білий імбир м`якше, поширений повсюдно і зустрічається як в великих мережевих маркетах, так і в невеликих лавочках з прянощами, зеленню або фруктами і овочами. Імбирний корінь продається як ваговій продукт, його вартість за кг - від 150р. і вище.
Свіжий імбирний корінь духмяний і солодше: якщо є можливість доторкнутися корінь, постарайтеся копирснути шкірку - легко відійшла, запашна шкірка імбирного кореня говорить про хорошу якість продукту. Визначити свіжість кореневища можна і по його гладкості, щільності, малій кількості волокон. Такий імбир годиться в салати, напої, з нього можна отримати сік. Насиченість кореня корисними мікроелементами і ефірними маслами прямо пропорційна його довжині.
Молоді корені імбиру відправляють на продаж через приблизно півроку після посадки-для того щоб самостійно висушити імбир як гостру спецію, має сенс шукати на прилавках старі, вузлуваті і волокнисті коріння, визріли в землі рік. Термін зберігання свіжого імбиру в холодильнику - тиждень, сушений корінь зберігає корисні властивості до чотирьох місяців.
Де ще можна знайти імбирний корінь
Якщо перспектива гуляти по людному ринку або задушливому супермаркету вас не приваблює, можна скористатися інтернетом. Крім сайтів все тих же продуктових магазинів, на яких можна зібрати кошик і замовити доставку на будинок, однак не знаючи заздалегідь, якого віку і якості буде доставлений імбирний корінь, існують спеціалізовані сайти, що займаються прянощами, в тому числі - імбиром. Плюсом такого звернення буде можливість зв`язатися з продавцем і уточнити запит, для чого саме вам потрібен буде імбир: сушити чи, маринувати, отримати імбирний сік.
Один з варіантів назви імбиру перекладається з санскриту як «універсальні ліки»: купити імбирний корінь, навіть не покидаючи свого будинку, просто, а користь від нього дійсно велика.
