Трохи історії
У 90-ті роки минулого століття в Росії з`явився продукт під назвою «м`яке масло». Це масло коштувало дешевше, ніж звичайне вершкове, тому споживачі масово кинулися його купувати. У той же час почався глибоку кризу сільського господарства, сировини для виробництва вершкового масла не вистачало, і це стало причиною збільшення обсягів виробництва спредів, але, крім того, масових фальсифікацій масла. Воно сильно поступалося звичайному за якістю, викликало проблеми зі здоров`ям і множинні отруєння. По суті, це був маргарин поганої якості з величезною кількістю дешевих добавок. Зрештою це призвело до укоріненому в суспільстві думку про те, що "м`яке масло - це дуже шкідливо". Тому в 2003 році був введений ГОСТ, стандартизує виробництво спредів та вершкового масла. Однак спреди до того моменту вже були сильно дискредитовані.
Якими бувають спреди
За складом розрізняють три види спредів:
- вершково-рослинні - частка молочних жирів в них становить понад 50%, тобто, за складом вони більше наближені до вершковим маслам.
- рослинно-вершкові - частка молочних жирів становить від 15 до 49%
- рослинно-жирові - майже не містять молочних жирів, тобто, за складом вони, по суті, є маргарином.
слово "спред" походить від англійського to spread - "намазувати". В англомовних країнах так називають будь-який продукт, який можна намазати на хліб.
Відповідно до Держстандарту, на упаковці спреду не повинно бути присутнім слово «масло». Колір спреда коливається від білого до світло-жовтого, поверхня зрізу повинна виглядати сухий і блискучою.
Вибирайте в магазині ті спреди, які відповідають ГОСТу.
Користь і шкода спредів
Знижений вміст молочних жирів сприяє тому, що в спреді в порівнянні з вершковим маслом міститься набагато менше холестерину, крім того, спреди збагачують фітостероли і вітамінами A і D. У спредах в порівнянні з маслом присутній набагато менше насичених жирних кислот, а ось за змістом ненасичених , мононенасичених і поліненасичених вони сильно виграють.
Спред набагато краще, ніж вершкове масло підійде для тих, хто стежить за своєю фігурою - він є низькокалорійним продуктом, тоді як калорійність масла становить близько 700 калорій на 100 г.
Але є й зворотний бік. При виробництві спредів використовуються штучні транс-жири. У помірних кількостях вони не становлять небезпеки, але в більших дозах можуть погіршити стан стінок артерій. Це може привести до таких захворювань, як цукровий діабет, сердечним і навіть онкологічним проблемам. Тому, вибираючи спред, звертайте увагу на склад: транс-жирів повинно міститися не більше 8%.
