Сорти сирів з цвіллю різняться за технологією їх виготовлення, але одне залишається незмінним: цвіль на них створюється за допомогою різних штамів пеніцилінових грибків, які і збільшують корисні властивості сиру. Пеніцилін містить бактерії і амінокислоти, які благотворно впливають на роботу кишечника.
Сам по собі сир містить в собі близько 22 відсотків білка, що набагато вище, ніж в м`ясних продуктах. Він легко засвоюється і не дає відчуття тяжкості в шлунку, так як поки сир дозріє, його білок стає легкорозчинним. У протеїновому співвідношенні в складі сир з цвіллю напевно обійде навіть яйця і рибу. Сир також багатий на вітаміни і мінерали - його варто включити в свій раціон харчування хоча б через кальцію - це важливо для тих, хто відновлюється після травм.
Сири з пліснявою вживати здоровій людині на добу можна не більше 50 грам, але навіть такий невеликий шматочок може сприятливо позначитися на роботі всього організму в цілому.
Сир багатий кальцієм і фосфором, а цвіль містить речовини, які виробляють меланін. Так що на відпочинку під палючим сонцем, крім сонцезахисних засобів, було б непогано з`їсти за сніданком Брі або Камамбер - накопичені під шкірою речовини істотно знизять ризик сонячних опіків.
Британські вчені наполягають, що сир з цвіллю допомагає в боротьбі з безсонням. Амінокислота триптофан, на яку щедрий пліснявий сир, позбавляє від стресу і нормалізує роботу нервової системи.
Вітаміни А і Е, які містяться в такому сирі, сприятливо позначаються на стані шкіри, розгладжують зморшки і покращують зір.
І найважливіше - сир з цвіллю практично не містить лактозу, тому він незамінний при безлактозную харчуванні, а також включений в раціон тих, хто бореться із зайвою вагою.
Сир з пліснявою - продукт специфічний, його вживання варто обмежити вагітним, дітям до двох років, людям при ряді хронічних захворювань (гастрит, виразка, гіпертонія, атеросклероз, захворювання нирок і печінки).
Пеніцилін виділяє антибіотики, які блокують зростання поганих бактерій. І часте вживання сирів з цвіллю здатне викликати серйозні порушення в роботі кишечника.
