У чому полягає користь кальмарів
У м`ясі кальмара міститься багато білка і мізерно мала кількість жирів і вуглеводів, що дозволяє йому з повним правом ставитися до дієтичних продуктів. Що стосується калорійності, то в 100 грамах продукту всього 86 ккал. А ось поліненасичені жири в молюсків, навпаки, є, і в поєднанні з вітамінами групи B, серед яких переважають B4 (холін) і B3 (ніацин), E, A, PP, цінними мікро - і макроелементами, регулярне включення кальмарів в раціон вельми бажано. За наявності кобальту і йоду кальмари просто рекордсмени.
Велика кількість калію в складі кальмара робить його корисним для людей, які страждають набряками, гіпертонією і серцево-судинними захворюваннями. Таурин, що знаходиться в продукті, має антисклеротичну дію і регулює рівень артеріального тиску, а також холестерину. Так як м`ясо кальмара має ніжний смак і відноситься до легкозасвоюваних продуктів, дієтологи рекомендують включати його в раціон як літніх людей, так і дітей. У людей в віці він попереджає зниження пам`яті, а у підлітків стимулює розумову активність.
Систематичне вживання кальмарів благотворно впливає на очищення організму від токсинів і солей важких металів. Цей молюск призводить в систему діяльність травного тракту і сечостатевої системи, тому як збільшує вироблення шлункового соку і має сечогінну дію.
Чи може вживання кальмарів завдати шкоди організму
Позитивні властивості морепродуктів, а саме кальмара, можна перераховувати до безкінечності. Але тільки все вони відносяться до свіжого товар, який не зазнав багаторазової заморожуванні. Тому набуваючи кальмари, потрібно поцікавитися місцем їх проживання і терміном давності. Перемороженний продукт зазвичай являє собою безформну масу більш темного кольору, яка, відтанув, буде виділяти неприємний запах і розповзатися при натисканні. Якщо м`ясо кальмара не відрізняється поганим запахом, то можна спробувати відварити, адже при варінні кальмари стають жорсткішими. Однак це навряд чи допоможе поліпшити смакові дані. Несвіжі кальмари будуть гірчити.
Хоча кальмарів не рекомендується варити довше 5 хвилин, щоб уникнути жорсткості і втрати смаку, але і менше теж не потрібно. В конференція О.Лавринчука може міститися поліпептид, здатний порушити діяльність шлунково-кишкового тракту. Алергія на кальмари вкрай рідкісна, але поодинокі випадки медициною зафіксовані. Тому при першому вживанні слід проявити обережність. Незважаючи на те, що кальмари виводять з організму людини токсини, іноді вони можуть стати джерелом їх проникнення. Справа в тому, що, як і багато морські мешканці, кальмари здатні увібрати в себе шкідливі сполуки з морської води. Це багато в чому залежить від середовища проживання, тому буде незайвим ще раз нагадати про необхідність при покупці уточнювати місце вилову молюска. Не належать перераховані вище корисні властивості кальмара і до сушеному продукту, який при частому вживанні здатний викликати порушення водно-сольового балансу.
