Курча «качьяторе»
У соусі «Качьяторе» або «по-мисливські» можна приготувати не тільки птицю, а й будь-яке м`ясо. Італійці, вирушаючи на полювання, можуть забути сірники і сіль, але обов`язково з собою прихоплять баночку консервованих помідорів.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- - 4 курячі гомілки;
- - 150 г бекону;
- - 4 курячі стегна;
- - 1 цибулина;
- - сіль перець;
- - 1 лавровий лист;
- - 3 зубчики часнику;
- - 50 г оливкової олії;
- - 100 мл сухого вермуту;
- - 0.5 чайні ложки цукру;
- - 100 г невеликих печериць;
- - по 1 гілочці орегано і розмарину;
- - 800 г консервованих томатів (подрібнених);
Інструкція
1
Очистіть і подрібніть цибулю, часник. У сотейнику розігрійте 20 г оливкової олії і обсмажте цибулю з часником протягом 8 хвилин. Подрібніть бекон невеликими шматочками.
2
Вимийте шампіньйони і наріжте тонкими пластинами. Додайте бекон і гриби до лушпиння масі, перемішайте добре і прожарьте на середньому вогні приблизно 5 хвилин, поки не випарується вся рідина. Перекладіть на блюдо і відставте.
3
Приготуйте шматки курки, вимийте їх і обсушити. Розігрійте масло, що залишилося в тому ж сотейнику, де тушілась овочева суміш і обсмажте курку з кожного боку по 3 хвилини. Влийте вермут, збільште вогонь і тушкуйте, поки повністю не випарується рідина.
4
Підготуйте гілочки розмарину, орегано і лавровий лист, зв`язавши їх ниткою в букет. Щоб можна було їх видалити всі відразу, а не по одній виловлювати з соусу. Покладіть до курки подрібнену томатну м`якоть, лавровий лист, орегано, розмарин, цукор. Влийте 0,3 склянки холодної води, доведіть до кипіння.
5
Додайте відкладену раніше суміш грибів, бекону, цибулі та часнику. Перемішайте і готуйте протягом 20 хвилин під кришкою на невеликому вогні. Вийміть з сотейник з куркою гілочки орегано, розмарину і лавровий лист.
6
Спробуйте блюдо і при необхідності посоліть. Приправте свіжомеленим чорним перцем і розподіліть по тарілках.
Статті за темою "Курча «качьяторе»"
Оцініть, будь ласка статтю
