Кількість калорій в різних сортах капусти

Самою низькокалорійної капустою вважається пекінська - в 100 г цього овочу міститься від 12 до 16 ккал, в залежності від сорту. Така невисока енергетична цінність пояснюється тим, що вона на 90% складається з води. Тим часом пекінська капуста містить велику кількість аскорбінової кислоти, вітамінів А, РР і групи В, калію та інших мінералів. Завдяки великим ніжним листям її часто додають в різні салати і навіть використовують для приготування голубців.

На 100 г свіжої білокачанної капусти припадає лише 27 кілокалорій, а квашеної - 23 ккал. Однак в тушкованому вигляді цей продукт дещо калорійний - 75 ккал на 100 г продукту. Такий овоч незамінний для приготування багатьох страв, поширених у Росії, - від борщу до солінь. Особливо велику користь організму приносить білокачанна капуста в квашеному вигляді, адже в ній міститься багато вітаміну С і корисні молочні бактерії.

Менш популярна в Росії червонокачанна капуста містить 25-27 ккал. Її прийнято квасити або використовувати для приготування різних овочевих салатів. У ній набагато більше вітаміну С і білка, ніж у білокачанної побратимі.

Калорійність цвітної капусти становить 30 ккал. Незважаючи на це, даний овоч досить поживний, адже в його складі є білок, безліч вітамінів, мінералів, пектин, цукри, органічні кислоти і крохмаль. У той же час кольорова капуста не залишає відчуття тяжкості в шлунку - її навіть можна їсти при гастриті, на відміну від білокачанної або пекінської. Однак вживати її краще після нетривалої термічної обробки. Особливо смачною вона виходить після гасіння в вершковому соусі або запікання в духовці.

А на 100 г брокколі припадає приблизно 34 ккал. Тим часом ця капуста - справжня комора корисних речовин. Крім великої кількості вітамінів і мінералів, вона збагачує організм антиоксидантами. Її можна обсмажувати в клярі, тушкувати, парити, а також подавати в сирому вигляді в різних салатах або з соусом.

користь капусти

Всі види капусти збагачують організм пектином, який сприяє нормалізації травлення. Правда, тим, хто страждає від виразки або гастриту, краще віддавати перевагу брокколі або цвітній капусті - вони легше перетравлюються. Даний овоч також має імуномодулюючу дію, покращує обмінні процеси і відмінно виводить шкідливі сполуки. При всій своїй низькій калорійності капуста збагачує організм цінними поживними речовинами, тому вона є ідеальним варіантів для тих, хто стежить за своєю фігурою і в той же час піклується про здоров`я.

Корисні властивості свіжої капусти

Максимальна кількість корисних речовин міститься у свіжій, добре визріли капусті. Середній вміст жиру в цьому овочі - від 0,16 до 0,67%, вуглеводів - від 5,25 до 8,56%, білкових з`єднань - від 1,27 до 3,78%. У капусті також містяться мінеральні солі марганцю, заліза, сірки, цинку, фосфору, кальцію і калію, інші мікроелементи, фітонциди, ферменти, органічні кислоти, в тому числі і тартронова кислота.

У капусті містяться легкорозчинні цукру - глюкоза, сахароза і фруктоза.

Особливо багато в капусті вітаміну С, бета-каротину, вітамінів групи В, але крім цього, в ній присутній і рідкісний вітамін U, який надає лікувальну дію на виразкову хворобу шлунка і кишечника, гастрит, виразковий коліт, стимулюючий перистальтику і активізує роботу кишечника. Сприяє прискоренню обміну речовин і велика кількість клітковини, яка міститься в капустяному листі.

Капуста - низькокалорійний овоч, в 100 г міститься всього від 24 до 30 ккал, енергетична цінність її знаходиться в прямій залежності від того, скільки і яких мінеральних солей в ній міститься, а це, в свою чергу, залежить від складу грунту і використовуваних добрив. За середнє значення зазвичай приймається 27 ккал. Капуста сприяє виведенню холестерину, а під дією тартроновой кислоти вуглеводи не переробляються в жирові клітини, а засвоюються в організмі. Завдяки невеликому вмісту калорій і користь, свіжа капуста входить до складу багатьох ефективних дієт.

Щоб знизити калорійність салату зі свіжої капусти, замість рослинного масла можна використовувати заливку з суміші оливкової олії, лимонного соку і невеликої кількості меду.

Калорійність салату і свіжої капусти

Вживання овочів у вигляді салатів дозволяє зробити їх не тільки більш смачними, а й урізноманітнити харчування, роблячи його більш повноцінним. Зі свіжої капусти теж готують смачний салат, додаючи в неї терту моркву, овоч не менш корисний. Якщо для приготування такого салату візьміть 100 г капусти і 30 г тертої моркви, а для заправки використовуєте чайну ложку соняшникової або оливкової олії. Калорійність такої порції салату вагою 140 г складе близько 126 ккал, або 90 ккал / 100 г. Ви можете додати в цей салат і нарізаний соломкою болгарський перець, в ньому міститься стільки ж калорій, скільки і в капусті. Дуже смачний капустяний салат з додаванням натертого на тертці яблука, на калорійність це не впливає, а от смакові якості страви помітно покращуються.