Чим корисно свиняче сало
Сало, звичайно, дуже калорійне, але такий спосіб консервування свинячого жиру, що з`явився, коли ще не було холодильників, дозволяє не тільки збільшити термін зберігання, але і перетворити його в чудовий продукт, невелика кількість якого дозволяє надовго позбутися почуття голоду. Свиняче сало заготовляють і їдять в солоному, копченому, вареному і смаженому вигляді. Ще однією перевагою такого способу приготування є простота і доступність інгредієнтів, необхідних для приготування сала - в більшості випадків їх список досить короткий: сіль, часник, чорний і червоний перець. Вже через кілька днів ви отримуєте готовий продукт, який можна їсти щодня і не соромно поставити на святковий стіл.
Справжнє свиняче сало - це не просто шматок жиру з будь-якої частини туші, це підшкірний жир зі шкіркою. Саме в цій частині концентруються біологічно активні речовини, які роблять сало корисним. У цій частині свинячої туші багато вітамінів A, D, E, а також в ній міститься поліненасичених жирних кислот - арахідонової. Вона необхідна організму, але він може отримати її тільки з небагатьох продуктів, в тому числі, і з сала. Арахідонова кислота - активний учасник обмінних процесів, завдяки їй прискорюється спалювання насичених жирів, вона самим позитивним чином впливає на залози внутрішньої секреції, сприяючи повному засвоєнню кальцію клітинами. В салі міститься селен - мікроелемент, що перешкоджає утворенню пухлин, підтримує нормальну роботу серця і судин і стимулює сексуальну функцію.
Дієтологи рекомендують з`їдати по 100-150 г сала в тиждень, краще з теплою або легко засвоюваній їжею.
З чим треба їсти сало
Як і у будь-який інший корисний продукт, сало слід вживати в таких харчових поєднаннях, які б посилювали його позитивну дію на організм. Так, наприклад, цибуля, часник і гострий перець є ерготропнимі продуктами, які прискорюють обмін речовин. Щоб з`їдені разом з салом калорії не відкладалися на боках, його слід вживати в поєднанні з цими диво-компаньйонами. Доведено, що сало, з`їдене разом з часником, ще активніше очищає стінки судин від холестерину, перешкоджаючи його відкладенню.
Після 50 років вживання сала необхідно істотно скоротити, медики довели, що в цьому віці надмірне вживання тваринних жирів згубним чином позначається на інтелектуальних здібностях.
Як і всі продукти з високим вмістом жиру, сало необхідно вживати в невеликих кількостях і добре, щоб з овочами і свіжою зеленню, що також буде перешкоджати утворенню зайвих жирових клітин. І, звичайно, сало необхідно їсти з хлібом, але хліб повинен бути висівковий або цільнозерновий. Що стосується напоїв, сало - відмінна традиційна закуска під російську горілку і українську горілку, що не дозволяє швидко захмеліти.
