Холодні і гарячі солодощі
Солодкі страви бувають гарячими і холодними. Гарячі солодощі подаються при температурі близько 60 ° С. До них відносять пудинги і гарячі повітряні пироги, солодкі каші, млинці та оладки, фрукти, запечені в тесті, суфле, запіканки і так далі.
Гарячі солодощі краще засвоюються, ніж холодні. Тому їх не рекомендується вживати людям, які дотримуються дієти. Зате ними можна годувати дітей, так манна каша з ягодами і фруктами - улюблені ласощі дітей.
Холодних солодощів набагато більше. Це, в першу чергу, фрукти і ягоди у всіх видах: свіжі, консервовані, сухі. А також: компоти, киселі, желе, муси, морозиво, цукерки, печиво, крему і так далі. Ці страви подаються при температурі не вище 18 ° С.
Свіжі ягоди і фрукти
Особливу групу солодощів займають свіжі ягоди і фрукти. Багато з них дуже корисні, оскільки містять велику кількість вітамінів і мінеральних речовин. У той же час, перед вживанням цих солодощів в їжу необхідно отримати інформацію про кожен конкретний плоді. Так, при дієті, наприклад, як правило, можна їсти зелені яблука, а ось червоні - не рекомендується, так як вони містять більшу кількість сахарози. Та й малюків слід годувати зеленими, а не червоними плодами. Ягоди і фрукти повинні включатися в раціон дітей і дорослих протягом усього року.
Вважається, що треба їсти не екзотичні плоди, а ті, які ростуть в рідній місцевості.
У сирому вигляді можна вживати тільки повністю дозрілі фрукти і ягоди. Їх перебирають, ретельно миють холодною водою, видаляють плодоніжки. Тільки після цього подають до столу. Для маленьких дітей фрукти розрізають, видаляють кісточки і насіння. Ягоди можна посипати цукром або цукровою пудрою. Полуницю, малину і суницю подають зі сметаною чи вершками.
жельованого солодощі
Жельованого солодощі - це всілякі желе, киселі, самбуки і муси. Для їх приготування використовують желатин, агар або крохмаль. Як правило, використовують картопляний крохмаль - з нього виходить прозорий холодець, маїсовий дає мутний колір, тому його використовують тільки для приготування молочного киселю. У великих кількостях желатин підвищує згортання крові, тому зловживати желіровать солодощами не рекомендується.
Такі солодкі страви довго не зберігаються, їх не можна струшувати або заморожувати, так як може відокремитися рідина, і блюдо втратить свою форму і смак.
Це далеко не повний перелік солодощів. Але і з цього списку видно, що з усього різноманіття можна знайти ласощі для будь-якого віку і на будь-який смак.
