м`ясні напівфабрикати
Вони найбільш популярні і включають в себе різноманітні вироби, до складу яких входить м`ясо. Самий класичний напівфабрикат - це пельмені. Але не менш смачними виходять млинці з м`ясом, чебуреки, котлети, тефтелі, голубці. Рецепти їх приготування ні в чому не відрізняються від тих, що використовуються господинею для звичного приготування їжі до моменту її термічної обробки, так як весь секрет полягає в правильності заморозки і зберігання готових напівфабрикатів. Тому перед тим, як приготувати напівфабрикати, потрібно задуматися, яка форма їх подальшого зберігання в морозильній камері буде найбільш зручною. Заморожувати їх бажано невеликими порціями, так як будь-який продукт повинен обсмажувати або ошпарюють відразу, без попередньої розморозки. Тому пельмені спершу заморожують, викладаючи в один шар на обробній дошці, посипаною борошном або прикритою шаром харчової плівки, а лише потім розсипають по пакетам або контейнерів. Котлети або млинчики найпростіше відразу заморожувати між двома шарами харчової плівки. При такому підході напівфабрикати збережуть свою форму і ніколи не склеїти між собою.
Овочеві та фруктові напівфабрикати
З використанням фруктів можна готувати млинці з начинкою, Варенніков, компотние суміші. Перші заморожуються також, як і м`ясні напівфабрикати, а для других ягоди бажано або відразу укладати в невеликі контейнери або пакети, за розміром достатні для приготування однієї порції, або ж заморожувати на обробній дошці. Такий спосіб дозволяє в подальшому використовувати ягоди в тому числі і для випічки пирогів або начинки в Варенніков або млинчики. Овочеві домашні напівфабрикати - це преркасная можливість зберегти всі вітаміни і донести їх на стіл незалежно від сезону. Їх готувати не менше просто: досить порізати ті овочі, які зазвичай використовуються для приготування рагу, шматочками, і заморозити подібний мікс в морозильній камері.