Рецепти домашніх напівфабрикатів можуть бути найрізноманітнішими, так як все те, що пропонується фабричними виробниками, без особливих зусиль можна приготувати і вдома. Для цього потрібно лише кілька часу і достатній для подальшого зберігання обсяг вільного місця в морозильній камері. І якщо не так давно під загальною назвою "напівфабрикати" ховалися продукти, що пройшли первинну обробку, але потребують додаткової для подальшого вживання, то сьогодні все частіше цим словом називають не лише звичні всім котлети або пельмені. До групи напівфабрикатів відносять всі ті заготовки, які зберігаються в морозильній камері і дозволяють господині приготувати їжу за більш короткий проміжок часу, ніж зазвичай.

м`ясні напівфабрикати

Вони найбільш популярні і включають в себе різноманітні вироби, до складу яких входить м`ясо. Самий класичний напівфабрикат - це пельмені. Але не менш смачними виходять млинці з м`ясом, чебуреки, котлети, тефтелі, голубці. Рецепти їх приготування ні в чому не відрізняються від тих, що використовуються господинею для звичного приготування їжі до моменту її термічної обробки, так як весь секрет полягає в правильності заморозки і зберігання готових напівфабрикатів. Тому перед тим, як приготувати напівфабрикати, потрібно задуматися, яка форма їх подальшого зберігання в морозильній камері буде найбільш зручною. Заморожувати їх бажано невеликими порціями, так як будь-який продукт повинен обсмажувати або ошпарюють відразу, без попередньої розморозки. Тому пельмені спершу заморожують, викладаючи в один шар на обробній дошці, посипаною борошном або прикритою шаром харчової плівки, а лише потім розсипають по пакетам або контейнерів. Котлети або млинчики найпростіше відразу заморожувати між двома шарами харчової плівки. При такому підході напівфабрикати збережуть свою форму і ніколи не склеїти між собою.

Овочеві та фруктові напівфабрикати

З використанням фруктів можна готувати млинці з начинкою, Варенніков, компотние суміші. Перші заморожуються також, як і м`ясні напівфабрикати, а для других ягоди бажано або відразу укладати в невеликі контейнери або пакети, за розміром достатні для приготування однієї порції, або ж заморожувати на обробній дошці. Такий спосіб дозволяє в подальшому використовувати ягоди в тому числі і для випічки пирогів або начинки в Варенніков або млинчики. Овочеві домашні напівфабрикати - це преркасная можливість зберегти всі вітаміни і донести їх на стіл незалежно від сезону. Їх готувати не менше просто: досить порізати ті овочі, які зазвичай використовуються для приготування рагу, шматочками, і заморозити подібний мікс в морозильній камері.