Як заморожувати ягоди, щоб зберегти вітаміни

Підготуйте тару для зберігання заморожених ягід. Можна використовувати целофанові пакети (особливо зручні мішечки з кліпсами) і пластикові коробочки або стаканчики з кришками. Головне, щоб тара герметично закривалася. Що зберігаються в пакетах плоди займають менше місця в морозильній камері. А в пластикових контейнерах зручно заморожувати ягоди, посипані цукром, або в цукровому сиропі. Вибирайте те, що вам найбільш зручно.

Підготуйте плоди: переспілі, злегка зіпсовані не підходять для заморозки. Переберія всі ягоди, приберіть сміття, видаліть плодоніжки, злегка промийте. Малину і ожину рекомендується опустити на хвилину в слабкий сольовий розчин, щоб видалити з плодів можливих жучків і їх личинки. Промиті ягоди розкладіть в один шар на піддони (листи), щоб вони просохли.

Підготовлені плоди розкладіть в один шар на піддоні і поставте в морозильну камеру до повного заморожування. Дуже добре, якщо ваш холодильник має функцію «швидка заморозка» - чим менше часу витрачено на заморозку ягід, тим більше вітамінів збережеться. Після того, як ягоди заморожені, перекладіть їх в тару для тривалого зберігання. Намагайтеся, щоб при укладанні ягід залишалося якомога менше вільного простору для повітря, але при цьому не утрамбовують сильно плоди, щоб не пошкодити їх. Обов`язково стежте за тим, щоб всі упаковки з ягодами були герметично закриті. Приберіть в морозильник.

Морозити ягоди, зберігаючи вітаміни, можна також в цукрі. Принцип такий же, як і при звичайній заморожування, тільки спочатку свіжі ягоди засипте цукром. Дуже смачні і не менш корисні плоди, заморожені в цукровому сиропі. Перед заморожуванням укладіть ягоди в контейнер для заморозки і залийте їх сиропом (200 г цукру на 1 літр води), поставте контейнер в морозильну камеру.