види мигдалю
Мигдальний горіх - кісточкових плід надзвичайно красивого, декоративного мигдалевого дерева. В даний час вирощується два види мигдалю - солодкий (Prunus amygdalus dulcis) і гіркий (Prunus amygdalus amara). Ядра солодкого мигдалю їстівні і в сирому, і в обробленому вигляді, вони мають солодкуватий аромат і приємний смак. Гіркий мигдаль містить близько 2-3% глікозиду амигдалина, який в присутності води і певних ферментів (що містяться в тому числі і в травному тракті людини) виділяє смертельно небезпечну синильну кислоту. Достатньо всього 6-7 ядерець сирого гіркого мигдалю, щоб отруїти дорослої людини. При цьому термічно оброблений гіркий мигдаль стає нешкідливим. Гіркий мигдаль в сирому вигляді має терпкий, гіркий смак. Він менше за розміром і має більш загострений кінчик. У лікувальних цілях солодкий мигдаль вживають сирим, готують з нього мигдальне молоко, з обох видів мигдалю вичавлюють ефірне масло.
Щоб приготувати мигдальне молоко, подрібніть в блендері 6 столових ложок мигдалю і 500 мл фільтрованої кип`яченої води. Процідіть через дрібне сито або марлевий фільтр і зберігайте в холодильнику.
Поживна цінність мигдальних горіхів
Сирий мигдаль містить 22 грама білка і 20 г вуглеводів на 100 грамів продукту. Білок складається з незамінних амінокислот, є структурним елементом клітин, необхідний для виробництва нуклеїнових кислот і еритроцитів. Вуглеводи - джерело енергії. У тій же дозі мигдалю міститься 12 грам харчових волокон, що сприяють зниженню рівня холестерину, профілактики запору і зменшення апетиту. Мигдаль і джерело мононенасичених кислот, цинку, калію, заліза, вітамінів групи В, вітамінів А і Е, селену, марганцю і магнію.
Мигдаль містить незамінні амінокислоти, яких так не вистачає вегетаріанцям, яка відмовляється від тваринного білка.
У мигдалі міститься клейковина, це властивість робить миндальную борошно придатною для випічки тістечок і печива. Смачні десерти з мигдалю можуть вживати навіть люди з харчовою алергією на пшеницю і з таким захворюванням як целіакія.
Мигдальне молоко можна пити людям з непереносимістю лактози.
Користь мигдалю для травної системи
Мигдаль корисний в лікуванні хронічних закрепів. Якщо перед сном з`їдати по 10-15 мигдалин, з ранку у вас не буде проблем зі стільцем. Якщо запори мучать вам нерегулярно, то на допомогу прийде мигдальне масло. Всього 7 грам ефірного масла солодкого мигдалю, розведених в склянці молока, дуже скоро змусять вас відчути значне поліпшення.
Мигдаль і серцево-судинна система
Високий вміст мононенасичених жирів, зазначене в мигдалі, йде на користь серцево-судинній системі, на 30% знижуючи ризик її різних захворювань. Магній, також наявний в мигдалі, розширює стінки вен і артерій, сприяючи притоку крові, а, отже, кисню і поживних речовин до всіх органів в цілому і до серцевого м`яза зокрема. Дослідження довели, що низький рівень магнію не тільки веде до серцевого нападу, але і сприяє пошкодження серцевого м`яза вільними радикалами. Антиоксиданти, що містяться в мигдалі, корисні для серця, судин, знижують ризики захворіти на діабет, а також деякими іншими хронічними захворюваннями.
Мигдаль допомагає впоратися з анемією, тому що містить близько 1, 15 мг міді на 100 грамів горішків. Мідь же, разом з залізом і вітамінами, служить каталізатором для синтезу гемоглобіну.
Користь мигдалю для здоров`я шкіри, волосся і нігтів
Мигдаль знімає роздратування при шкірних захворюваннях, особливо екземі і псоріазі, а також почервоніння, висипки і свербінні. Регулярний масаж шкіри обличчя з мигдальним маслом допоможе вам зменшити зморшки або уникнути їх раннього формування. Це ж засіб ефективно в боротьбі з висипом вугрів. Мигдальне масло, нанесене на шкіру навколо очей, усуне чорні кола під ними. Втираючи мигдальне масло в шкіру голови, ви уникнете випадання волосся, лупи і довше зберегти їх насичений колір, уникаючи передчасної сивини.
Мигдаль, прийнятий всередину, за рахунок альфа-токферола (однієї з форм вітаміну Е), забезпечить харчування волоссю і шкірі, роблячи перші блискучими і шовковистим, а другу - сяючою і гладкою.
Інші переваги мигдалю для здоров`я
Емульсія мигдалю корисна при хворобах бронхів, хрипоті і кашлі. Триптофан, знайдений в мигдалі, сприяє здоров`ю мозку, доброї пам`яті, знижує рівень стресу. Мигдаль містить рибофлавін і L-карнітин, поживні речовин, а які підвищують активність мозку, знижуючи, в тому числі, ризик розвитку хвороби Альцгеймера. Високий вміст вітамінів групи В, зокрема фолієвої кислоти, робить мигдаль корисним для вагітних, так як саме ця кислота допомагає зменшити можливість виникнення вроджених дефектів у новонароджених.
Протипоказання
Мигдаль містить оксалати, тому його не рекомендують людям з хворобами нирок і жовчного міхура. При алергії на мигдальне масло, шкіра може почати опухати, тому тестируйте продукт перед використанням на невеликій ділянці близько тильного боку долоні.
