Відмінності якісної сметани від неякісної
Щоб зробити вибір в магазині на користь якісної смачної сметани, потрібно в першу чергу, ознайомитися із зазначеним на етикетці складом і обійти стороною так звані «сметанні продукти», зроблені з використанням сухого молока, пальмового масла, соєвого білка, крохмалю. Справжня сметана складається всього їх 2 інгредієнтів - це вершки, а також закваска. У ній абсолютно немає ніяких добавок і рослинних жирів.
Для того щоб купити не зіпсований продукт, необхідно знати, що сметана досить примхлива в плані вимог до її зберігання, у справжньої термін придатності максимум становить 10-14 днів у закритому вигляді і не більше 2 діб в роздрукованому, на відміну від сметанним продуктам з додаванням консервантів.
Консистенція сметани повинна бути досить густий, без грудочок, однорідної.
Не беріть в магазині ту сметану, яка знаходиться в коробках поруч з прилавком або ж біля холодильника. Так як такий продукт втрачає всі свої корисні якості. Також вкрай небажано купувати перемороженних сметану, яка зберігалася при дуже низькій температурі. Але дізнатися, що сметана переморожено, можливо вже тільки після того, як упаковка буде відкрита: відразу будуть помітні крупинки і злегка помітне виділення сироватки.
Ті, хто вважає за краще купувати сметану на вагу, можуть визначити якість продукту за зовнішнім виглядом. Натуральна сметана без хімічних добавок має білий колір зі злегка кремовим відтінком.
Правила вибору смачною сметани
Щоб хоча б якось убезпечити себе від ризику придбання неякісного продукту, необхідно дотримуватися наступних правил:
• Купуйте сметану тільки в перевірених продуктових магазинах, в яких встановлено спеціальне холодильне обладнання.
• Навіть при наявність холодильного обладнання в магазині, не поспішайте відразу ж робити покупку, для початку подивіться на термометр, у відсіку, де знаходиться сметана. Якщо температура пішла за мінус, то є ризик, що сметана буде злегка подморожена.
• Уважно прочитайте, що написано на упаковці сметани. По-перше, це потрібно для того щоб відрізнити сметану від сметанного продукту. По-друге, у такий спосіб ви дізнаєтеся, виготовлений даний продукт по ГОСТу чи ні.
• Обов`язково загострити свою увагу на термін придатності продукту і на дату його виготовлення. Таким чином, ви будете знати, чи свіжа сметана або вже прострочена.
• Молочнокислі мікроорганізми повинні міститися в сметані в кількості не менше 1х10 в 7 ступеня КУО / г.
• Зверніть увагу на країну і назва виробника продукції. Велика частина білоруської сметани - натуральна і смачна. Серед російських виробників можна виділити сметану «Кубанський хутірець», «Біле місто».
Перевірка якості сметани в домашніх умовах
Є кілька способів перевірити сметану на натуральність в домашніх умовах.
Спосіб перший. Натуральна сметана завжди при переливанні з однієї баночки в іншу утворює так звану «гірку», від якої відходять невеликі «хвилі».
Спосіб другий. Розчиніть столову ложку купленої сметани в склянці гарячої води. Продукт хорошої якості майже моментально розчиниться, а «підробка» - осяде на дні.
