Як зробити сало м`яким

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

щоб солоне сало було смачним і м`яким, потрібно правильно вибрати в магазині свіже сало. Гарне продукт повинен бути без щетини, мати білий або ніжно-рожевий колір. Найкраще сало - Зі спини, воно м`яке і м`яке. Ніж в нього повинен входити легко, як в вершкове масло. Рецептів засолювання сала безліч - на будь-який смак.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

- 1 кг солоної грудинки або Сала-
- ящик-
- пергаментний папір-
- соль-
- 1 головка чеснока-
- 1 л води-
- цибулевий шелуха-
- лавровий лист-
- чорний перець горошком.

Інструкція

Візьміть чистий ящик і вистелити в ньому пергаментний папір, залишивши частину її звисати з країв скриньки, щоб після укладання сала цим папером його можна було прикрити.

На дно ящика (поверх паперу) насипте невеликий шар солі.

Наріжте свинячу грудинку або сало на невеликі шматки.

Натріть шматки сіллю і складайте рядами в ящик, пересипаючи кожен ряд сіллю.

Засипавши останній ряд сіллю, сало укрийте папером і зверху встановіть вантаж.

Поставте ящик в холодне місце на два тижні, після чого продукт можна вживати.

щоб солоне сало стало м`яким, його необхідно проварити в цибулинні. Для цього в каструлю покладіть лушпиння ріпчастої цибулі, лавровий лист, перець і залийте водою.

Розсіл доведіть до кипіння.

покладіть сало в каструлю так, щоб воно все було вкрите розсолом, і кип`ятіть 15 хвилин.

Каструлю зніміть з вогню.

Залиште сало в розсолі на добу. Остигнула каструлю поставте в холодильник.

вийміть сало з розсолу і дайте стекти зайвої рідини.

Очистіть часник і пропустіть його через прес.

готове сало рясно змастити часником з усіх боків і поставте на добу в холод. Смачного!

Зверніть увагу

Перед засолкою можна витримати сало в воді приблизно дванадцять годин. Так воно стане ще більш м`яким.

Корисна порада

Щілини, що залишаються між шматками сала, а так само між папером і салом, щільно засипте сіллю. Зберігати готовий продукт необхідно в морозильній камері.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!