Як перевезти м`ясо
У житті буває всяке. Може трапитися і так, що необхідно буде зберегти свіже м`ясо протягом декількох днів, не маючи під рукою холодильника, наприклад при перевезенні.
Підберіть свій рецепт
1
Добре, якщо у вас є сумка-холодильник, вона легко допоможе зберегти свіже, заморожене м`ясо на протязі декількох днів. Перед тим, як покласти свіже м`ясо на зберігання, його необхідно зачистити від забруднень і патьоків крові, а також розрізів у вигляді бахроми, промивати водою м`ясо не можна ні в якому разі. Причому великий шматок м`яса, збережеться краще.
2
М`ясо можна зберегти і без сумки-холодильника. Відомо кілька способів збереження м`яса. Наприклад, довше зберігається м`ясо у вакуумній упаковці.
Так само можна зберігати м`ясо в рослинному маслі. Шматок м`яса кладуть в посуд, заливають холодною прокіпяченним рослинним маслом, покриваючи їм м`ясо повністю. Гарячий розтоплений жир, застигаючи охороняє покладені в нього шматки м`яса від псування. Замість рослинного масла можна використовувати холодну
знежирене прокип`ячене молоко або сироватку.
Так само можна зберігати м`ясо в рослинному маслі. Шматок м`яса кладуть в посуд, заливають холодною прокіпяченним рослинним маслом, покриваючи їм м`ясо повністю. Гарячий розтоплений жир, застигаючи охороняє покладені в нього шматки м`яса від псування. Замість рослинного масла можна використовувати холодну
знежирене прокип`ячене молоко або сироватку.
3
Можна так само зберегти м`ясо нарізавши його шматками по 20-30 гр, посолити, і обсмажити в жирі, отримана корочка дозволяє довше зберегтися охолодженого м`яса.
Змастивши шматок м`яса жиром (рослинною або свинячим, яловичим або баранячим), його обгортають у пергаментний папір. Підвісивши такий шматок в прохолодному місці ви значно збільшите термін його зберігання.
Шматки м`яса так само можна змочити столовим оцтом і винести в прохолодне місце. для збереження м`ясо можна засолити, для цього шматки пересипають сіллю, і дають розсолу стекти за 24 години, далі сіль струшують, а м`ясо заливають киплячим тузлуком. Його готують так: у відро води, висипають 100 гр солі і 2 гр перцю, додають 5 ложок селітри, 1 г лаврове листя і 5 г часнику. зберігають солоне м`ясо в прохолодному місці.
Змастивши шматок м`яса жиром (рослинною або свинячим, яловичим або баранячим), його обгортають у пергаментний папір. Підвісивши такий шматок в прохолодному місці ви значно збільшите термін його зберігання.
Шматки м`яса так само можна змочити столовим оцтом і винести в прохолодне місце. для збереження м`ясо можна засолити, для цього шматки пересипають сіллю, і дають розсолу стекти за 24 години, далі сіль струшують, а м`ясо заливають киплячим тузлуком. Його готують так: у відро води, висипають 100 гр солі і 2 гр перцю, додають 5 ложок селітри, 1 г лаврове листя і 5 г часнику. зберігають солоне м`ясо в прохолодному місці.
4
А в дорогу, на 2-3 дня, краще зробити так: чисто сухе м`ясо міцно заморозити. Перед виходом загорнути його в щільне (махровий) рушник і обернути фольгою. Все це укласти в посудину, наприклад у відро, і в путь. Ставте по можливості в прохолодне місце і закутують, щоб зменшити розморожування м`яса.
пов`язана стаття
Як перевозити швидкопсувні продукти
Статті за темою "Як перевезти м`ясо"
Оцініть, будь ласка статтю