Як зберегти сир довше

Не слід тримати вдома великі запаси сиру, краще купувати його в міру необхідності в тій кількості, яке ви встигнете з`їсти за кілька днів. В крайньому випадку, його можна зберегти досить тривалий час в морозильній камері. Для цього помістіть шматочок сиру в поліетиленовий пакет і поставте на ньому дату заморозки. Після відтавання такий продукт не втратить свої смакові якості, але буде кришитися. Тому краще піддати його термічній обробці, додавши в суп або в начинку для піци.

Невеликі шматочки твердого сиру для тривалого зберігання загорніть в пергаментний папір або фольгу, помістіть в чистий поліетиленовий пакет і покладіть в спеціальну сирніци. Якщо сирніци немає, можна використовувати будь-яку скляну або пластикову тару з кришкою. Однак закривати кришку щільно не варто, сир - продукт живий і йому необхідно «дихати». Після цього помістіть посуд на нижню полицю холодильника. Сир дуже швидко вбирає сторонні аромати, тому не слід тримати поруч з ним продукти з різким, специфічним запахом.

Якщо вам потрібно зберегти твердий сир без холодильника, можна загорнути його в просочену сольовим розчином тканину (краще взяти лляну або щільну бавовняну серветку) і прибрати в темне, прохолодне місце. При цьому потрібно бути дуже уважними і стежити, щоб не з`явилася цвіль.

Ропні сири (сулугуні, бринза, фета) можна зберегти протягом 2-3 місяців за умови покупки їх разом з розсолом. Помістіть шматочки сиру в скляний або керамічний контейнер, залийте їх розсолом і закрийте кришкою. Зберігати сир рекомендується при температурі 6-8 градусів і відносній вологості більше 80%. Перед вживанням ропні сири можна ненадовго замочити в молоці кімнатної температури. Це дасть можливість позбавити продукт від зайвої солі і значно поліпшити його смак.