Як зберегти м`ясо свіжим
м`ясо є сприятливим середовищем для розмноження мікроорганізмів, тому і псується цей продукт досить швидко. Але при дотриманні певних умов м`ясо можна зберегти свіжим деякий час.
Підберіть свій рецепт
1
Отмойте свіжокуплений шматок м`яса від бруду, крові і сукровиця в прохолодній проточній воді. Майте на увазі, що відокремлене від кісток м`ясо зберігається довше. Просушіть його в темному добре вентильованому приміщенні. Потім натріть лимонним соком, оцтом, розчином кухонної солі або саліцилової кислоти з розрахунку 1 ч. Ложка на півлітра води.
2
Загорніть м`ясо в змочену оцтом тканину і помістіть на холод. Як тільки тканину почне висихати, змочуйте її знову. Не забудьте перед приготуванням ретельно промити м`ясо холодною водою.
3
Залийте свіжі шматки м`яса теплим яловичим жиром, сироваткою, кислим молоком або кип`яченим молоком. При таких умовах зберігання м`ясо залишиться свіжим до 5 днів. Парне м`ясо наріжте шматками, висушіть насухо, змастити розтопленим баранячим або свинячим жиром, загорніть у пергаментний папір і помістіть в льох або підвал. Таким способом м`ясо можна зберегти 3 - 4 дні.
4
Обкласти шматки м`яса полином, кропивою, листям черемхи або горіха і помістіть його в підвал. Можна закопати його в ящику на півметра в землю, накривши кришку просоченої оцтом тканиною. Також м`ясо можна пересипати порошком з березових вугілля, товчених квіток і листя пижма, гірчицею, лавровим листом, часточками часнику. Щоб зберегти м`ясо протягом тижня, обсипте його натертим хріном і помістіть в щільно закриту ємність.
5
Відваріть м`ясо в сильно підсоленій воді протягом 10 хвилин, остудіть і залиште в добре провітреному приміщенні. У спекотну погоду на наступний день проваріть м`ясо ще хвилину. Або злегка обсмажте шматок з двох сторін, покладіть його в марлю і підвісьте на холоді.
6
Заморозьте свіже м`ясо для більш тривалого зберігання. Поріжте на порційні шматки, укладіть в пакети для заморозки продуктів і помістіть в морозильну камеру. Термін зберігання замороженого при -20 ° С м`яса до року. Забороняється заморожувати м`ясо повторно, так як воно втрачає всі цінні речовини. Розморожуйте м`ясо в холодильнику при температурі близько 0 ° С.
Статті за темою "Як зберегти м`ясо свіжим"
Оцініть, будь ласка статтю