Як зберігати капусту в холодильнику

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Капуста дуже корисний продукт. Вона містить майже весь набір вітамінів, необхідний для нормальної життєдіяльності людини (вітаміни В1, В2, В3, В6, К, С, провітамін А, противиразковий вітамін U). Її вживають як в свіжому вигляді, так і у вареному, тушкованому і смаженому. Єдиний мінус капусти - це складність її зберігання. У холодильнику вона, то в`яне, то гниє. але зберегти капусту, звичайно ж, можна.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

• Харчова плівка
• Поліетиленові мішки
• Папір
• Посуд для бланшування
• Вода

Інструкція

Найприйнятніша температура для зберігання будь-якого сорту капусти 0-1 ° С. У сучасних холодильниках передбачена зона свіжості, яка має саме такий температурний режим. Якщо у вашому холодильнику такої зони немає, то підійде і відділ для зберігання овочів. Але в цьому випадку температура в самому холодильнику повинна бути виставлена на максимально низький рівень.

Якщо мова йде про білокачанної або червонокачанної капусти, то її, перш ніж покласти в холодильник, необхідно обгорнути харчовою плівкою. Обов`язково щільно, щоб плівка добре прилягала до качану і між ними не залишалися порожнечі. При такому способі зберігання відрізаного качана харчову плівку періодично необхідно міняти в міру того, як на ній накопичується конденсат.

Тривале збереження цілих качанів можна забезпечити і іншим чином. Наприклад, обернути капусту в папір, після чого помістити її в целофановий пакет, попередньо зробивши в ньому кілька отворів. Такі качани необхідно зберігати в холодильнику, періодично змінюючи папір, яка вбирає в себе вологу з овоча.

Аналогічний спосіб підійде і для збереження брокколі і цвітної капусти. Єдиним нюансом тут є те, що в перші 2-3 тижні капуста зберігатися разом з листям, а після вони повинні бути обірвані.

Але найкращим способом зберігання для цвітної капусти та брокколі є заморозка. Для цього капусту необхідно промити, трохи ошпарити в воді (3-5 хвилин), потім остудити і розібрати на суцвіття. Після чого овоч потрібно обсушити, розкласти в поліетиленові мішки і помістити в морозилку. Таким же способом можна зберегти і брюссельську капусту.

В принципі, заморозити можна і білокачанну капусту, але в подальшому така капуста буде абсолютно не придатна для салатів. Вона підійде лише для варіння, тушкування і смаження. Процес її заморозки точно такий же, як і у брокколі з цвітною капустою, але тільки спочатку її слід нашаткувати.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!