Відберіть щільні і пружні качани, які не мають зовнішніх пошкоджень. Легкі качани, листя яких розташовані не дуже близько один до одного будуть швидко псуватися і тому, для тривалого зберігання не придатні.

Зніміть з відібраних качанів капусти верхні листки, що не щільно прилягають до поверхні. По-можливості залиште на качані кілька зелених листків. Їх основною функцією буде захист більш гастрономічно цінних - білих листів від негативних факторів зовнішнього впливу середовища сховища.

Стволову частина капусти - качан, зріжте під саму підставу качана, щоб вона виступала не більше ніж на один сантиметр.

Підготовлені таким чином качани капусти слід щільно, в два-три шари, загорнути в побутову пакувальну плівку для продуктів. Найбільш зручна для цього, плівка шириною тридцять-сорок сантиметрів. Після чого, капусту опустіть в льох. Яких-небудь особливих вимог по розміщенню качанів в погребі немає. Їх можна підвісити в сітках або просто розкласти на наявних поличках.

Не рідше одного разу на місяць капусту слід оглядати, а почали загнивати верхні листки видаляти, не допускаючи поширення вогнища ураження на весь качан. Після видалення зіпсованих листя, капусту можна знову обернути плівкою і знову помістити на зберігання. Якщо псування піддалися декілька шарів капустяного листя, зберігати такі качани далі не слід і після видалення гнили, їх слід ретельно промити і можна вжити в їжу. Навесні процедуру огляду і відбракування капусти слід проробляти не рідше двох разів на місяць.

При дотриманні всіх умов зберігання така капуста може залишатися свіжої круглий рік, до наступного врожаю.

Приміщення для зберігання капусти необхідно влітку добре провітрити і просушити. А також провести дезінфекцію приміщення шляхом побілки його розчином негашеного вапна.

Вибирайте відповідні для зберігання сорти: Арос F1, Мідорі F1, Амагер 611, Слава 130.

Для зберігання вибирайте тільки щільні, важкі качани.

Кочан не повинен бути пошкоджений.

Ображати качан, залишивши 1 см. До листя.

зберігати капусту краще при температурі близько 0 градусів плюс-мінус 1-2 градуси. При більшій температурі качани почнуть проростати і розтріскуватися.

Важливо в приміщенні зберігати певну вологість 80-85%.

Капуста повинна мати 2-3 зелених листа.

Способи зберігання: Загорніть щільно кожен качан в 2-3 шари харчової плівки. Періодично перевіряйте качани. Якщо ви щільно, без щілин упакували, то поява цвілі і гнилі в процесі зберігання, істотно знижується-Можна замість харчової плівки загорнути качани в кілька шарів газети. Газету періодично (раз на два тижні бажано міняти-Укласти підготовлену капусту качанами вниз в гратчасті ящики. В цьому випадку качани бажано попередньо припудрити крейдою, щоб уникнути гниття-попарно зв`язані за качана качани, підвішують на жердині. Також можна підв`язати за качан і підвісити на жердини по одному качану.