Чому часник синіє

часник з давніх пір широко застосовують в кулінарії кухарі всіх країн світу, але в особливій пошані він у італійців, мексиканців і росіян. Гострий смак цієї пряності цінують любителі чогось «погарячіше». часник має антибактеріальний ефект, допомагає зняти напругу з кровоносних судин (що сприяє зниженню тиску), а також містить безліч корисних речовин, яких потребує будь-який організм.часник вживають в свіжому і маринованому вигляді, додають в тушковані, варені і смажені страви. Найбільша користь для організму людини від сирого часника.Хозяйкі часто стикаються з таким явищем, як посиніння часнику при його маринуванні або гасінні. Пояснити це досить просто - флавін, що містяться в часнику, вступають в з`єднання з міддю посуду або кришок для банок. І під впливом високих температур цей процес призводить до появи синього відтінку. Не варто хвилюватися і викидати всі свої заготовки або страви. Зміна кольору ніяк не впливає ні на смак, ні на властивості часнику. Він не псується і як і раніше залишається їстівним, як і всі інші складові блюда.Хозяйкі могли помітити, що частіше процес посиніння часнику відбувається з тим, який вони придбали в магазині, і який привезений з-за кордону. Складно пояснити цей взаємозв`язок, але для уникнення посиніння часнику спробуйте використовувати в заготовках на зиму вирощений на своєму городі або ж придбайте його у бабусь, які продають свій часник на ринку. Також спробуйте закладати часник в банки не до самого верху - так ви уникнете контакту з кришкою, а значить, і з медью.В будь-якому випадку, крім неприємного синього відтінку часнику, в ваших стравах не змінюється зовсім нічого.