У чому зберігати

Хліб можна і навіть потрібно зберігати в холодильнику, правильно упаковуючи його в поліетиленовий, паперовий або тканинний пакет. Оскільки він швидко черствіє через те, що з нього випаровується волога, низькі температури холодильника можуть уповільнити цей процес. Для максимально тривалого збереження хліба потрібно порізати його на шматки, щільно загорнути його в упаковку і помістити в холодильник. У міру необхідності хліб дістати, розігріти в мікрохвильовій печі протягом хвилини і відразу з`їсти, поки він не втратив свою м`якість.

Якщо хліб буде зберігатися в морозильній камері, його необхідно упакувати в щільну фольгу.

Для одноразового зберігання хліба в холодильнику рекомендується використовувати поліетиленовий пакет, в якому виконані отвори, що дозволяють уникнути появи конденсату. Добре зберігає свіжість хліба спеціальний тканинний мішечок з тришарової структурою, яка не дає з`являтися цвілі і сторонніх запахів. Ідеальним рішенням для зберігання хліба в холодильнику вважається паперовий пакет, який підтримує природну вологість продукту і запобігає його напітиваніе запахами холодильної камери.

як зберігати

Бажано зберігати хліб в морозилці або на нижній полиці холодильника, тоді як відділення в дверцятах і верхня полиця категорично для цього не підходять. Скиби хліба, загорнутого в фольгу або поліетилен, можуть зберігатися в морозильній камері до місяця, а на нижній полиці - від чотирьох до тринадцяти днів. Гарячу випічку можна відразу поміщати в холодильник - спочатку вона повинна охолонути, потім її потрібно порізати, упакувати і відправити на зберігання.

Житні хлібні вироби слід зберігати в холодильнику окремо від пшеничних виробів.

Щоб хліб в холодильнику гарантовано не запліснявів, рекомендується покласти в упаковку дрібку солі, загорнутої в марлю - при цьому для кожних нових скибок потрібно брати нову упаковку. Хлібобулочні вироби, що зберігаються в холодильнику, залишаться свіжими протягом дня після отримання, тоді як хліб з морозилки збереже свою м`якість лише протягом двох годин. При низькій температурі найкраще зберігається пшеничний хліб - а от чорний переносить холод найгірше. Крім цього, більшість випічки містить в своєму складі дріжджі, котрі вступають в реакцію з певними продуктами, тому для хлібобулочних виробів в холодильнику має бути виділено своє окреме місце.