Продукти, необхідні для приготування страви
Щоб приготувати суп з сьомги, будуть потрібні наступні продукти: 250-300 г свіжої сьомги, 3 картопляних бульби, 3 столові ложки пшона, морква, ріпчаста цибуля, мелений чорний перець, сіль. Приправи для супу підбирають відповідно до особистих переваг. Наприклад, добре підходить для страв із сьомги суміш італійських трав.
Замість філе сьомги краще використовувати для приготування швидкого і економного супу хвостову частину і голову риби. Цей практичний варіант найбільше підходить для страви, що не відрізняється складністю приготування. Попередньо потрібно очистити шматки риби від луски, а також вирізати зябра.
Якщо вирішено готувати суп з цільного шматка сьомги, досить купити один стейк. Сьомга вариться дуже швидко і дає відмінний насичений бульйон з яскраво вираженим смаком.
Рецепт супу з сьомги
Шматки риби перекладають в каструлю, заливають холодною водою і відправляють варитися на сильному вогні. Під час готування необхідно знімати пінки з бульйону. Поки риба вариться, можна підготувати овочі.
Ріпчасту цибулю обчищають від лушпиння та дрібно шаткують. Морква натирають на крупній тертці. У сковороді нагрівають трохи рослинного масла і обсмажують на ньому овочі до золотистого кольору. Готову рибу виймають з бульйону і залишають остигати.
Картоплю нарізають невеликими кубиками і додають в каструлю. Пшоно промивають в декількох водах. Крупа повинна придбати яскравий жовтий колір. Промите пшоно відправляють в бульйон. Вариться крупа недовго, тому додавати її в блюдо слід, коли шматочки картоплі стануть досить м`якими.
З хвостовій частині сьомги і голови знімають шматочки м`яса, дрібно нарізають і разом з обсмаженими овочами відправляють в каструлю. Приблизно за 2-3 хвилини до закінчення готування в суп додають сіль, чорний мелений перець і пару листочків сушеного лавра.
Знявши каструлю з вогню, потрібно вийняти з супу лаврушку. Якщо залишити її в каструлі, страва може придбати не надто приємний присмак. Приготування супу з сьомги займе не більше 30 хвилин. Перед подачею на стіл суп посипають дрібно нарубаної зеленню кропу або петрушки. Можна заправити суп сметаною.
Необов`язково варити швидкий суп з сьомги з додаванням пшона, з таким же успіхом можна використовувати рис або тонку вермішель. Вермішель бажано відварити окремо і промити перед додаванням в блюдо, так як в противному випадку бульйон втратить прозорість.