Дієтичний салат «Капрезе» (113 калорій на 100 г)

Складові:
- 2 помідори по 150-200 г кожен-
- 250 г моцарели куском-
- 20 г свіжого базіліка-
- 3-4 ст.л. бальзамічного уксуса-
- щіпка чорного меленого перца-
- сіль.

Влийте бальзамічний оцет в сотейник або невелику каструлю і поставте на сильний вогонь. Доведіть рідину до кипіння, зменшіть температуру до середнього показника і варіть соус 10 хвилин при постійному помішуванні. Потім перелийте його в чашку і поставте в холодильник.

Якщо дієтичний салат здається вам сухуватим, присмачити його корисним оливковою олією в невеликій кількості.
Наріжте помідори і брусок моцарели на круги однорідної товщини і покладіть їх по черзі внахлест на плоску тарілку. Посипте овочеву складову невеликою кількістю солі і перцем. Прикрасьте салат листочками базиліку. Дістаньте охлоджений і загуснув оцет, акуратно полийте їм блюдо і красиво розподіліть виделкою.

Смачний суп-пюре з овочів (57 калорій на 100 г)

Складові:
- 1,5 л води, грибного або курячого бульона-
- 500 г картофеля-
- 1 невелика цибулина-
- 1 середня Морква
- 3 стебла сельдерея-
- 1 ст. знежиреного молока-
- 0,5 ст. 10% -них слівок-
- 3 ст.л. борошна-
- 1/3 ч.л. чорного меленого перца-
- 20 г твердого несолодкого сиру-
- соль-
- рослинна олія-
- 3 гілочки петрушки.

Якщо ви варите суп з куркою, приготуйте його на другому бульйоні і обов`язково зніміть утворилася на поверхні жирову плівку.
Очистіть цибулину і моркву і тонко наріжте. Поріжте селера дрібними кубиками. Покладіть все в каструлю з 2 ст.л. рослинного масла і тушкуйте на середньому вогні протягом 8 хвилин. За цей час зріжте шкірку з картоплі, розріжте коренеплоди на маленькі скибочки і киньте до інших овочів. Томіть рагу 5 хвилин, після чого поперчіть, посоліть за смаком, поперчіть і розведіть водою або бульйоном.

Варіть суп на середньому вогні 10 хвилин, поки картопля не стане м`якою. Збийте вінчиком молоко разом з борошном до однорідної маси і повільно введіть в каструлю. Через 5 хвилин зніміть посуд з плити. Вилийте половину порції трохи остиглого бульйону і овочів в чашу блендера і розітріть в пюре на мінімальній швидкості. Поверніть його назад в каструлю, додайте вершки, добре все перемішайте, досоліть при необхідності і підігрійте без кип`ятіння.

Розлийте овочевий суп-пюре з глибоких тарілках. Подавайте їжу гарячою, присипавши порівну кожну порцію рубаною зеленню петрушки і тертим сиром.