Відбивні котлети з телятини по-мисливські

Телятину поріжте на невеликі котлети і відбийте молотком для м`яса. Кожну заготовку натріть сіллю, чорним меленим перцем і обваляйте в борошні. На сковороді розтопіть кілька столових ложок свинячого жиру і обсмажте в ньому котлети до утворення золотистого відтінку.

М`ясні заготовки викладіть з сковороди на окрему страву, а в жирі, що залишився обсмажте картоплю, нарізану тонкими скибочками. Курячі грудки подрібніть і додайте до картоплі. Додатково можна доповнити блюдо дрібно нарізаною ріпчастою цибулею. Влийте на сковороду бульйон і трохи червоного вина. Доведіть суміш до готовності.

У форму для запікання викладіть котлети з телятини, попередньо змастивши їх гірчицею. Зверху розмістіть суміш з картоплі та копченої курячої грудки. Додайте спеції і ароматичні коріння за смаком. Посипте блюдо натертим на дрібній тертці сиром і подрібненими грибами. Запікати котлети треба в духовці протягом 15-20 хвилин.