Як зробити віскі
вперше віскі почали виробляти в Х столітті в Ірландії і Шотландії. Тепер до цих країн-лідерів з виробництва цього 40-градусного алкогольного напою додалися Канада і США. Втім, віскі сьогодні можна приготувати і в домашніх умовах.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- 8 кг кукурудзи
- 1 кг манної крупи (житнього чи пшеничного)
- 100 г дріжджів
- 3 відра води
- сухий ячмінний солод
Інструкція
1
Кукурудзу і крупу (краще брати житнє або пшеничне) перемолоти. У 50-літрову каструлю або емальоване відро засипати кукурудзу і крупу. Залити її 3 відрами окропу. Проварити до тих пір, поки маса не стане кашоподібної. Для цього потрібно включити на плиті невеликий вогонь і не вимикати його протягом 4 годин.
2
Отриману кашку охолодити до 60оС. Додати туди сухої ячмінний солод. Крохмаль, що міститься в зерні, перетвориться в солодовий цукор. Замішану суміш протягом 1, 5 - 2 годинника потрібно тримати при температурі 60оС. Для цього ємність можна покрити старої шубою, пальто або ковдрою. Або помістити посудину на водяну баню.
3
Коли суміш охолоне до кімнатної температури, додати в неї дріжджі. Залишити в теплому приміщенні на 5-6 днів, щоб суміш забродила. В результаті у неї з`явиться гіркуватий смак.
4
Тепер потрібно підключити перегінний апарат. Перегнати через нього відбродила суміш. Отриманий спирт очистити за допомогою вугільного фільтра.
5
Спирт перелити в банки. На їх дно потрібно покласти дубові, але не хвойні шматочки деревини. Закрити бутлі. Не відкривати їх протягом року.
6
Отриманий спирт виявляється фортецею 65-70%. Його потрібно розбити дистильованою водою до спиртового рівня в 40%.
Рада 2: Як зробити віскі в домашніх умовах
Віскі - міцний алкогольний напій, що виготовляється за традиційною технологією. Ви можете спробувати приготувати віскі і самостійно. Нехай напій не буде вважатися оригінальним, але зате ви зможете бути впевнені в його якості.
Вам знадобиться
- 8 кг кукурудзи
- 1 кг пшеничного борошна
- велика ємність
- 3 відра води
- 100 г дріжджів
- ячмінний солод
- апарат для перегонки спирту
- шматочки дубової деревини
Інструкція
1
Роздробити кукурудзу до стану дрібної крупки, в крайньому випадку, можете взяти звичайну кукурудзяну крупу. Змішайте кукурудзу з борошном, складіть в ємність, що вміщає в себе не менше 50 літрів. Залийте суміш кип`яченою водою, запаліть під каструлею невеликий вогонь і проварюють сусло близько 4-5 годин при періодичному помішуванні. В кінцевому підсумку у вас повинна вийти рідка кашка.
2
Вимкніть вогонь, накрийте каструлю ковдрою, дайте її вмісту повільно охолонути до 60 ° C, додайте в суміш солод і дріжджі і залиште на тиждень для бродіння. Отримана в результаті нього брага буде злегка гіркуватим, але це нормально, все так і має бути.
3
За допомогою апарату переженете спирт, очистіть його за допомогою вугільного фільтра. Розлийте спирт по банках, які мають щільно закривається кришку, на дно кожної баночки кілька трісок дуба. Закрийте банки і забудьте про них, як мінімум, на рік.
4
Виміряйте фортеця отримав напою. У справжнього віскі вона коливається в межах 40-45 °.
Корисна порада
Щоб прискорити процес, ви можете взяти готовий спирт, розвести його до потрібної фортеці і настояти на дубових тирсі протягом тижня.
Зверніть увагу
Whisky - це шотландський і канадський віскі, whiskey - віскі ірландське і американське. Різниця в назві - в одній букві.
Корисна порада
Отриманий 40-відсотковий спирт витримують протягом 4 років в в обвуглених всередині дубових бочках. За цей час віскі пом`якшується за смаком і кольором, накопичує складні ефіри, альдегіди.
Статті за темою "Як зробити віскі"
Оцініть, будь ласка статтю
