Як прикрашати торт фруктами

У ємність, в якій будете готувати желе, висипте упаковку желатину і залийте однією склянкою яблучного соку. Добре перемішайте і залиште на деякий час, поки не розбухне желатин.

Поки желатин розбухає, помийте, почистіть і наріжте фрукти. Різні фрукти ріжуться по-різному. Наприклад, мандарини, апельсини і інші цитрусові краще розділити на часточки і очистити від мембран, тоді желе буде виглядати яскравіше і смачніше. Ківі зазвичай нарізають кружечками або напівколами, а банан - кружечками або кубиками.

Після того, як желатин набряк, поставте ємність на маленький вогонь і варіть, постійно помішуючи, до тих пір, поки желатин повністю не розчиниться. Додайте ще 2 склянки соку і склянка цукрової пудри. Отриману масу процідіть в будь-який посуд.

Візьміть ємність за розмірами і формою збігається з приготованим тортом. Викладіть в неї фрукти, залийте желатинової масою і приберіть на холод, щоб желе застигло.

Торт необхідно остудити перед тим, як викладати на нього желе. Для того, щоб не пошкодити желе при перенесенні його на торт, акуратно, але швидко переверніть ємність з желе на торт. Щоб краю торта виглядали акуратніше їх можна також прикрасити часточками свіжих фруктів або облити білковим кремом.

Для прикраси торта підійдуть будь-які фрукти і ягоди. Вибирайте великі, неушкоджені екземпляри. Іноді для більшої декоративності у ягід залишають чашолистки або гілочки. Зверніть увагу на спеціальні сорти полуниці або ківі, не дуже смачні, зате дуже красиві. А ось переспілі м`які плоди для прикраси не підійдуть, їх краще використовувати для начинки.

Продумуючи декор, враховуйте колірну гамму фруктів. Особливо ефектно виглядають яскраві плоди: зелені, червоні, помаранчеві, жовті. Найбільш популярна полуниця, агрус, виноград, апельсини і лимони. Незамінна в декорі карамбола. Ребристий плід нарізається на поперечні часточки і виходять гарні зірочки, які виглядають дуже декоративно.

Щоб фрукти міцно трималися на поверхні торта, укладайте їх на шар крему. Для фруктових тортів ідеальні щільні креми - заварний або масляний, а також різноманітні суфле з додаванням желатину.

Спробуйте зібрати торт з прикрасою з різних фруктів. Заздалегідь підготовлене пісочне тісто покладіть в круглу роз`ємну форму і ретельно розподіліть його по дну і стінок. Борти не повинні бути занадто високими. Поверх тесту постеліть Пекарській папір і насипте квасолю або горох. Випікайте корж до золотистого кольору.

Готовий корж остудіть. Зваріть густий заварний крем з молока, яєць, цукрового піску і ваніліну. Охолодіть крем і товстим шаром викладіть його на корж.

Підготуйте фрукти. Вимийте і висушіть великий чорний виноград, апельсини і ківі наріжте тонкими кружальцями, кожен розділіть навпіл. По краю викладіть апельсинові часточки у вигляді луски, потім розмістіть чорний виноград, центр заповніть шматочками ківі. З апельсинового гуртка згорніть конус і зміцните його в середині торта.

Приготуйте заливку. Кілька ложок желіровать джему з лимонів змішайте з гарячою водою і підігрійте, постійно помішуючи. Злегка остудіть заливку і полийте їй фрукти. Можна спробувати й інший варіант. Столову ложку желатину змішайте з теплою водою і, помішуючи, розчиніть його, підігріваючи на плиті. Додайте дві третини склянки прозорого соку (наприклад, виноградного). Дайте суміші охолонути і залийте їй фрукти. Готовий торт повинен постояти, поки не застигне желе на його поверхні.

У торта, прикрашеного фруктами, є недолік - його незручно різати. Щоб полегшити собі завдання, заздалегідь розріжте торт на акуратні скибочки, а вже потім приступайте до прикраси. Таким чином варто готувати бісквітні торти. Спочатку за допомогою глибокої металевої виїмки виріжте серединку, а потім розділіть торт на рівні сегменти. Такий порційний десерт дуже красиво виглядає на святковому столі.

Для прикраси торта можна використовувати і фрукти, зварені в сиропі. Щоб вони вийшли напівпрозорими, плоди варять в 4-5 прийомів, використовуючи концентрований цукровий сироп. Готові фрукти потрібно витягти з заливки і обсушити на решітці, а потім викладати на торт. Подібним чином можна готувати груші, яблука, айву і інші тверді плоди.